Gulasz po meksykańsku

Gulasz po meksykańsku to najprostsze i najłatwiejsze do przygotowania danie, dlatego dość często gości na moim stole. Staram się urozmaicać jego smak i dobierać składniki tak, aby wszystkim domownikom smakowało. Tym razem przepis na gulasz w stylu meksykańskim, czyli obowiązkowo z fasolą i kukurydzą, a do tego jeszcze dość pikantny.

W codziennym gotowaniu staram się wybierać potrawy takie, które są smaczne i nie wymagają dużo wysiłku podczas przygotowania. Często powstają dania jednogarnkowe i gulasz po meksykańsku jest właśnie takim daniem, co to nie narobisz się, a najesz do syta i w miarę zdrowo.

W tym gulaszu, aby skrócić czas przygotowania, wykorzystałam fasolę i kukurydzę z puszki, ale wiadomo, że najlepiej poświęcić czas i ugotować je samodzielnie. Jeśli chodzi o mięso, to w gulaszu dobrze sprawdza się łopatka wieprzowa, a w wersji mniej kalorycznej również szynka. Gulasz po meksykańsku oczywiście musi być odpowiednio pikantny, u mnie składniki podane są na umiarkowaną ostrość (2,5 w skali 5).

Przepis na gulasz po meksykańsku: 

Składniki:

• 1 kg łopatki lub szynki wieprzowej
• 100 g boczku wędzonego
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czarnej lub czerwonej fasoli
• 2 łyżki koncentratu lub przecieru pomidorowego
• 1 łyżka alkoholu
• 1 łyżka kolendry
• 1 łyżeczka cząbru
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki lub chili
• 2 łyżeczki papryki wędzonej
• 1 łyżeczka pieprzu naturalnego
• 2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1 łyżka masła
• sól do smaku (u mnie 2 łyżeczki)
  

Jak zrobić gulasz po meksykańsku?

1. Mięso umyć i pokroić na 2 - 3 cm kawałki, skropić alkoholem.
2. Boczek pokroić w drobną kostkę, podsmażyć do lekkiego zrumienienia się razem z drobno pokrojoną cebulą i czosnkiem. Zdjąć z patelni i na wytopionym tłuszczu lekko obsmażyć mięso.
3. Wszystko włożyć do garnka, zalać gorącą wodą lub bulionem warzywnym i gotować pod przykryciem na małej mocy palnika przez około 30 minut. Płyn ma zakrywać mięso.
4. Na patelni roztopić masło i delikatnie podsmażyć na nim marchewkę, następnie dodać ją do garnka z mięsem.
5. Po około 50 minutach od rozpoczęcia gotowania dodać wszystkie przyprawy i rozmieszany w małej ilości wody koncentrat. Gotować bez przykrycia, aby zredukować płyn około 10 minut, następnie sprawdzić stan mięsa, jeśli jest już miękkie, to dodać do niego odsączoną fasolkę i kukurydzę. Teraz już gotować nie dłużej niż 8 minut, ewentualnie doprawić do smaku pieprzem i solą.
   
   Zobacz również: gulasz mocno paprykowy.