Fasolka po bretońsku

Fasolka po bretońsku to pożywne i bardzo sycące danie jednogarnkowe. Jesienią i zimą takie danie jest stałą pozycją w moim menu na obiad. Dobrze smakuje od razu po przygotowaniu, ale odgrzewana nie traci nic ze swego smaku. Sprawdzony przepis na obiad z fasoli.

Fasolka po bretońsku jest jednym z chętniej jedzonych dań w moim domu. Do przygotowania fasolki po bretońsku potrzebujemy tylko białej fasoli, dobrej kiełbasy i/lub boczku oraz pomidorów. Fasolę najlepiej wykorzystać taką w ziarnach, którą trzeba moczyć, według mnie taka w tej potrawie lepiej smakuje. Zachęcam do gotowania tej potrawy z moczonych ziaren fasoli, gdyż mamy wtedy wpływ na stopień jej rozgotowania.

Jeśli jednak nie mamy czasu ani ochoty na moczenie fasoli, to taka z puszki również się nada i skróci dodatkowo czas przygotowania obiadu. Fasolkę z puszki należy dodać pod koniec gotowania, inaczej całkowicie się rozgotuje. Fasolka po bretońsku to bardzo pożywne i sycące danie jednogarnkowe. Prosty przepis na obiad z fasoli, który idealnie sprawdza się w chłodne miesiące.

Przepis na fasolkę po bretońsku:

(porcja dla co najmniej 4 osób)

• 500 g białej fasoli (u mnie Piękny Jaś karłowy)
• 400 g dobrej cienkiej kiełbasy (u mnie Toruńska)
• 300 - 400 g dobrego chudego boczku wędzonego lub świeżego ze skórą (u mnie świeży)
• 2 duże dojrzałe pomidory
• 1 duża marchewka
• 1 duży ziemniak
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 duże cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki majeranku
• 1 łyżka mielonego kminku
• 1 łyżeczka cząbru
• 2 listki laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka pieprzu naturalnego
• sól do smaku (u mnie 2 łyżeczki)
  dodatkowo:
• garnek co najmniej 4 l

Jak zrobić fasolkę po bretońsku:

1. Fasolę opłukać i namoczyć w zimnej wodzie na co najmniej 12 godzin. Wody powinno być dużo więcej niż fasoli, gdyż wchłania ona wodę i powiększa swoją objętość.
2. Fasolę przełożyć do świeżej wody (wody powinno być 1 cm ponad fasolę), dodać listek laurowy i ziele angielskie, gotować na średnim ogniu około 40 minut. Podczas gotowania sprawdzać ilość płynu w garnku, jeśli będzie go zbyt mało, to uzupełniać go niewielką ilością gorącej wody.
3. Marchew i ziemniaka obrać, drobno pokroić, dodać do gotującej się fasoli.
4. Boczek pokroić w cienkie słupki, podsmażyć do zrumienienia się i dodać do fasoli.
5. Cebulę i czosnek obrać, drobno pokroić, podsmażyć na wytopionym z boczku tłuszczu lub oleju i dodać do fasoli.
6. Na patelnię po smażeniu cebuli wrzucić kiełbasę pokrojoną w półplasterki i smażyć do lekkiego zrumienienia się, dodać do gotującej się fasoli.
7. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć z nich skórkę, drobno pokroić i wrzucić do garnka z fasolą.
8. Dodać majeranek, cząber, kminek, pieprz, paprykę, wszystko wymieszać i gotować pod przykryciem do miękkości fasoli.
9. Gdy fasola będzie już ugotowana, należy dodać koncentrat i sól, chwilę jeszcze podgotować bez przykrycia.
10. U mnie fasolka gotowała się około 2 godzin, ale wszystko zależy, jakie posiadamy ziarna.
11. Ugotowaną fasolkę najlepiej odstawić na około 10 minut, aby wszystkie smaki się ze sobą połączyły.
    
    Zobacz również: fasolówka na kurczaku.