Kaczka pieczona z pomarańczami
Pyszna kaczka pieczona z pomarańczami to w sumie proste danie na niedzielny lub świąteczny obiad. Kaczka po upieczeniu w środku jest przyjemnie krucha i soczysta, skórka zaś jest chrupiąca i bardzo aromatyczna. Zobacz, jak upiec kaczkę z pomarańczami?
Co zrobić, aby pieczona kaczka nie była sucha?
Swoją delikatność pieczona kaczka zawdzięcza marynowaniu i pieczeniu w odpowiedni sposób. Tym razem część czasu kaczkę piekłam pod przykryciem, a część bez przykrycia, polewając ją co pewien czas wytopionym tłuszczem i sokiem z pomarańczy.
Mięso z kaczki jest bardzo smaczne i zdrowe, więc z przyjemnością zachęcam Was do jego spożywania. Nie należy martwić się tym, że kaczka jest tłusta, gdyż podczas pieczenia praktycznie cały tłuszcz się wytapia, a pozostaje tylko pyszne delikatne mięso.
Przepis na kaczkę pieczoną z pomarańczami
Składniki na kaczkę pieczoną z pomarańczami:
- 2 - 2,5 kg kaczki (u mnie ważyła 2,8 kg)
- 2 - 3 pomarańcze
- 2 - 3 jabłka
- sok z 1/2 cytryny
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki majeranku
- 1 łyżeczka imbiru
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka pieprzu
- sól
Do odmierzania używam: łyżeczki - 5 ml.
Opis krok po kroku:
Jak zrobić i upiec kaczkę z pomarańczami?
- Kaczkę umyć, osuszyć i oczyścić z pozostałości piór. Delikatnie ponakłuwać skórę na piersi kaczki, aby przyprawy i wytapiany tłuszcz podczas pieczenia bardziej dotarły do środka.
- Natrzeć (wymasować) kaczkę solą wewnątrz i na zewnątrz. Wklepać w nią wymieszane suche przyprawy, pozostawiając 1/2 łyżeczki majeranku do jabłek.
- Kaczkę z przyprawami przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin, a najlepiej na całą noc.
- Skórkę na pomarańczach sparzyć, wycisnąć sok z jednej pomarańczy, a pozostałe pokroić w niezbyt duże cząstki
- Na godzinę przed pieczeniem wyjąć kaczkę z lodówki. Do środka włożyć pokrojone ze skórą pomarańcze i jabłka bez gniazd nasiennych, pokrojone w ćwiartki i wymieszane z majerankiem i obranym, drobno pokrojonym czosnkiem. Zbyt mocno kaczki nie napychać, gdyż podczas pieczenia owoce napęcznieją i może pęknąć na niej skóra.
- Kaczkę zaszyć z góry i z dołu sznurkiem lub spiąć wykałaczkami, aby w czasie pieczenia nie wypłynęły jabłka i pomarańcze.
- Kaczkę oprószyć dodatkowo pieprzem i odrobiną majeranku.
- Włożyć kaczkę do dużej formy lub brytfanki na plecy, wsuwając pod nie końce skrzydełek i nóżek, aby zbyt mocno się nie zapiekły.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C około 20 minut bez przykrycia, następnie polać częścią soku z pomarańczy i cytryny, przykryć folią aluminiową i piec 2 godziny w 180 stopniach C. Po tym czasie odkryć i polać pozostałym sokiem i wytopionym tłuszczem i piec jeszcze około 20 - 30 minut, polewając co pewien czas wytopionym z kaczki tłuszczem (czas pieczenia zależy, jak duża jest kaczka, ile waży tyle samo czasu najlepiej ją piec).
- Pod koniec pieczenia będzie widać, że z kaczki tłuszcz już prawie nie wycieka, a ona sama jest dobrze zarumieniona. Wyłączyć piekarnik i zostawić w nim kaczkę na około 5 minut, aby odpoczęła.
Zobacz również: kaczka pieczona z jabłkami.
Kacze mięsko należy do moich ulubionych. Trzeba będzie do teściowej się udać :) Gdy tam jedziemy przywozimy po 4 kaczki. A mają ich zawsze po 60 sztuk. Teść ma takie hobby :) im więcej inwentarza tym lepiej. Tak że gdy przyjeżdżamy moja teściowa aż ręce zaciera żeby trochę uszczuplić mężowi ''gadziny'' :)
OdpowiedzUsuńTylko pozazdrościć dostępu do kaczek z prywatnej hodowli, mięso z takich kaczek jest na pewno jeszcze smaczniejsze :)
OdpowiedzUsuńjuż nie pamiętam jak kaczka smakuje,ehhh
OdpowiedzUsuńTo chyba nadszedł czas, aby ją przygotować :)
UsuńAle wspaniała i aromatyczna kaczucha :)
OdpowiedzUsuńDziękuję :)
UsuńBardzo fajnie ci się upiekła :-)
OdpowiedzUsuńPrzepięknie wyszła :D
OdpowiedzUsuńDziękuję :)
UsuńWyśmienita kaczuszka:) mniam :)
OdpowiedzUsuńDziękuję, kaczka jest bardzo smaczna :)
UsuńPyszna kaczuszka, jadam ją bardzo rzadko, nie tak jak kurczaka czy indyka, dlatego uwielbiam rozkoszować się jej pysznym smakiem ;)
OdpowiedzUsuńSmak kaczki zdecydowanie różni się od kurczaka czy indyka i warto ją od czasu do czasu przygotować :)
Usuńja ostatnio zaprzyjaźniam się ze smakiem kaczki ale tylko w restauracjach :) jeszcze nie mam odwagi sama jej zrobić :) na Twoją bym się skusiła :) pozdrawiam
OdpowiedzUsuńDziękuję i również pozdrawiam :) Swego czasu też myślałam, że przygotowanie kaczki jest trudne, bardzo się myliłam. Spróbuj, a na pewno będziesz ją robić często:)
OdpowiedzUsuń