Sałatka z pieczonych buraków

Zdrowa sałatka z pieczonych buraków to idealny dodatek do obiadu. Sałatka z buraków w połączeniu z ugotowanym jajkiem może również stanowić pyszny i zdrowy obiad dla wegetarian. Zdrowa, smaczna i do tego łatwa do przygotowania sałatka sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i od święta.

Pieczone buraki są tak smaczne, że odkąd pierwszy raz spróbowałam, to już nigdy ich nie gotuję. Nawet barszcz robię z wcześniej upieczonych buraków, gdyż ma więcej smaku i ma lepszy kolor. Uwielbiam buraki i sałatka z pieczonych buraków jest jedyną z częściej występujących sałatek w moim menu. Sałatka z buraków ostatnio była u mnie w wersji z kapustą pekińską i również wszystkim bardzo smakowała.

Do pieczenia najlepiej kupić średniej wielkości buraki o bardzo intensywnym, ciemnym odcieniu czerwieni, gdyż takie są najsmaczniejsze. Osobiście bardzo lubię buraki podłużne, ale nie zawsze są do kupienia. Smak sałatki buraczanej jest uzależniony od dobrej jakości składników, a szczególnie od rodzaju braka.

Sałatkę z pieczonych buraków można doprawić według uznania, sokiem z cytryny, octem jabłkowym, a nawet jeśli ktoś lubi chrzanem. Ogórki kiszone mogą mieć różny stopień ukiszenia i osolenia, dlatego do sałatki dodawać je partiami tak, aby nie zdominowały smaku buraka.

Liczba porcji: 8
Czas przygotowania: 30 minut + czas pieczenia buraków

Przepis na sałatkę z pieczonych buraków:

• 1 kg buraków (u mnie podłużne)
• 2 cebule
• 2 jabłka
• 4 ogórki kiszone
• 2 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 2 - 3 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego
• 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego
• sól i pieprz do smaku

Do odmierzania używam: łyżki - 15 ml, łyżeczki - 5 ml.

Jak zrobić sałatkę z pieczonych buraków?

1. Buraki opłukać i bez obierania zawinąć każdy w folię aluminiową lub papier do pieczenia. Buraki położyć na blaszkę z piekarnika i umieścić ją na 2 poziomie od dołu. Piec w piekarniku nagrzanym góra-dół do 190 stopni C około 60 - 80 minut, w zależności od wielkości buraków. Do pieczenia wybierać jednakowej wielkości buraki, wtedy równomiernie i w tym samym czasie będą upieczone.
2. Po upieczeniu buraki wystudzić, obrać i poszatkować na cienkie plasterki lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
3. Cebulę i jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i skropić sokiem z cytryny lub octem jabłkowym.
4. Ogórki zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a jeśli mają grubą skórkę to wcześniej je obrać.
5. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i jogurtem, doprawić do smaku pieprzem, solą, cukrem trzcinowym i sokiem z cytryny lub octem jabłkowym.
6. Sałatka z pieczonych buraków stanowi pyszny dodatek do dań mięsnych. Po dodaniu zaś ugotowanego jajka sprawdzi się również jako samodzielna przekąska na zdrowe śniadanie lub kolację.
   
   Zobacz również: sałatka z pieczonym burakiem, awokado i serem.