Ciasto drożdżowe z budyniem
Puszyste i przyjemnie wilgotne ciasto drożdżowe z budyniem na niezbyt słodki deser lub podwieczorek dla dzieci. Ciasto oprócz pysznej masy budyniowej zawiera również chrupiącą kruszonkę.
Ciasto drożdżowe wymaga również wykorzystania dobrej jakości produktów, a podstawą jest mąka. Do ciasta drożdżowego z budyniem użyłam uniwersalnej mąki pszennej Szymanowskiej typ 480 Polskie Młyny, która świetnie sprawdziła się nie tylko w tym cieście.
Składniki na ciasto drożdżowe z budyniem:
- 3 1/2 szklanki mąki pszennej (u mnie mąka Szymanowska typ 480)
- 3 jajka
- 1/4 szklanki cukru
- 100 g masła
- 150 ml mleka
- 25 g świeżych drożdży
- 1 łyżka cukru z wanilią
Masa budyniowa:
- 2 budynie śmietankowe w proszku bez cukru
- 750 ml mleka
- 5 - 6 łyżek cukru
Kruszonka:
- 150 g mąki pszennej (u mnie mąka Szymanowska typ 480)
- 100 g masła (schłodzić)
- 100 g cukru pudru
Jak zrobić ciasto drożdżowe z budyniem?
- W dużym kubku lekko podgrzać 75 ml mleka i rozmieszać w nim drożdże, łyżkę mąki i łyżeczkę cukru i odstawić w ciepłe miejsce, aby podwoiły swoją objętość.
- Do dużej miski przesiać 2 1/2 szklanki mąki i wymieszać ją drewnianą łyżką z cukrem, wyrośniętymi drożdżami, roztrzepanymi jajkami i pozostałym delikatnie podgrzanym mlekiem oraz roztopionym wystudzonym masłem. Miskę przykryć ścierką i odstawić na około 40 minut, aby ciasto podwoiło objętość.
- Po wyrośnięciu ciasta zagnieść je posypując dłonie pozostałą mąką. Ciasto podczas zagniatania powinno zacząć odklejać się od dłoni i wtedy przełożyć je do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Formę przykryć ściereczką i odstawić na około 30 minut, aby ciasto podrosło. W tym czasie można ugotować budyń.
- Na wyrośnięte ciasto drożdżowe równomiernie rozłożyć wystudzony budyń i posypać kruszonką.
- Piec w piekarniku nagrzanym (góra-dół) do 170 stopni C 45 - 50 minut do delikatnego przyrumienienia ciasta.
- Po upieczeniu wyjąć ciasto z piekarnika i wystudzić.
Masa budyniowa:
- W 200 ml mleka rozmieszać budynie, a pozostałe mleko zagotować z cukrem.
- Gdy mleko się zagotuje wlać rozrobiony budyń i gotować ciągle mieszając na małej mocy palnika, aż budyń zacznie gęstnieć.
- Po ugotowaniu przykryć ręcznikiem papierowym i wystudzić.
Kruszonka:
- Masło położyć na mąkę, dodać cukier i posiekać nożem.
- Następnie szybko zagnieść i rozcierając w palcach na małe kawałeczki posypać na ciasto.
- Jeśli kruszonkę zrobimy wcześniej, należy wstawić do lodówki.
Zobacz również: drożdżówka z owocami.
ale pysznie wygląda to drożdżowe ciasto
OdpowiedzUsuńWygląda bardzo obiecująco. Ciekawy przepis.
UsuńFajne, bardzo lubię ciasta z kruszonką :)
OdpowiedzUsuńDawno nie jadłam takiego ciasta
OdpowiedzUsuńJak dla mnie — ciasto palce lizać! Rewelacyjnie się prezentuje i to połączenie: budyń, kruszonka i ciasto drożdżowe! Super :)
OdpowiedzUsuńW składnikach jest napisane 3,5 szklanki mąki, a w opisie już 2,5. Gdzie się wkradł chochlik? Ciasto wyrasta mi dopiero w piekarniku, ale na moje szczęście smakuje rewelacyjnie.
OdpowiedzUsuńCieszę się, że ciasto smakowało :) Chochlika nie ma, gdyż pozostała szklanka mąki jest zużywana do posypywania dłoni przy wyrabianiu ciasta (punkt 3 w opisie). Czas wyrastania ciasta zależy od temperatury, jaka jest w kuchni. Ciasto szybciej wyrośnie, gdy przykryjemy je ściereczką i postawimy w pobliżu nagrzanego piekarnika lub kaloryfera.
UsuńWczoraj upiekłem ciasto wg przepisu, wyszło fantastyczne. Faktycznie praca z ciastem drożdżowym jest czasochłonna ale niezwykle wdzięczna w postaci udanych, smacznych wypieków. Wszystkich którzy boją się pieczenia ciasta na drożdżach zachęcam do odczarowania mitu o tym, że to skomplikowane. Ja podczas przygotowania począwszy od zaczynu do finalnej fazy wyrastania używam piekarnika nagrzanego do temp 40-45 st.C. Wyrasta bez problemu na każdym etapie i do ww. proporcji warto wtedy wziąć większą blaszkę. A domowe ciasto drożdżowe+budyń+kruszonka = wyborna, tradycyjna kompozycja smaku.
OdpowiedzUsuńDziękuję za miłe słowa :) Również czasami korzystam z piekarnika przy wyrastaniu ciasta.
UsuńSuper przepis. Dziękuję.
OdpowiedzUsuńHaha. Jakby ominąć fakt że zaczęłam o 22,A kończę pięć właśnie teraz to wszystko wporzo. Haha,to wynik mojej ciamajdowatosci. Zobaczymy co to wyjdzie 🤣🤣
OdpowiedzUsuńCzy można zastąpić masło olejem roślinnym?
OdpowiedzUsuńMasło można zastąpić olejem, ale upieczone ciasto może mieć nieco inną strukturę niż to pieczone z masłem.
UsuńJa uzywam olej do wszelakich ciast procz świątecznych.
UsuńZabieram się za pieczenie dziś :) dam znać jak wyszło! Pozdrawiam
OdpowiedzUsuńDziękuję :) Mam nadzieję, że ciasto spełni oczekiwania. Miłego dnia :)
UsuńWłaśnie wyjechał z piekarnika. Pachnie bosko, wygląda tak samo, myślę że też taki będzie smak😆
OdpowiedzUsuńDziękuję za komentarz :) U mnie wszystkim bardzo smakuje i zdecydowanie znika zbyt szybko po upieczeniu :)
UsuńCiasto hit! Zawsze się udaje :) bardzo dziękuję za udostępniony przepis :)
OdpowiedzUsuńZajrzałam tu wcześniej, zapisałam przepis i dopiero dzisiaj do niego wróciłam. Zrobiłam i muszę powiedzieć tak: wygląda pysznie, ale smakuje... jeszcze lepiej. Rewelacyjne ciacho, na pewno będę je robić częściej, bo zeszło w mgnieniu oka!
OdpowiedzUsuńZrobiłam zgodnie z przepisem i ciasto wyszło pycha. Jedynie ilość cukru dodawanego do budyniu...dla mnie zdecydowanie za dużo. Polecam każdemu przepis, prosty, proporcje idealne, poradzi z nim sobie nawet osoba niedoświadczona w kuchni.
OdpowiedzUsuńDziękuję, jest mi bardzo miło, że ciasto smakowało :)
UsuńWitam, właśnie zaczynam, rozczyn rośnie, czyli jeśli dobrze zrozumiałam teraz wszystkie składniki mam tylko zamieszać i zostawić do rosniecia ( nie ugniatać) a dopiero potem zagnieść? Robię mikserem
OdpowiedzUsuńWitam,
Usuńdokładnie tak :)
A ja spróbuję zrobić wersję z suchymi drożdżami.Często tak robię z drożdżowym ciastem,że zostawiam je na noc do wyrośnięcia w misce pod ściereczką i kończę ciasto następnego dnia.
OdpowiedzUsuńCiasto może być z drożdżami suchymi.
UsuńNigdy ciasta drożdżowego na noc do wyrastania nie pozostawiałam, gdyż obawiałam się, że drożdże się wypracują i drożdżówka nie będzie puszysta.
Jedynie w przypadku ciasta do pizzy, ale ono nie musi być puchate i to po wyrośnięciu trzymałam takie ciasto zawinięte w lodówce.
Przepyszne! Dziękuję za wpis!
OdpowiedzUsuńDobry wieczór Pani czy można wziąść blaszkę o rozmiarze 36 mam zamiar jutro upiec pozdrawiam serdecznie Panią życząc miłego wieczoru spokojnej nocki
OdpowiedzUsuńWitam, dziękuję za pozdrowienia 😃 Rozmiar blaszki może być nieco większy niż podałam w przepisie. Z większej foremki ciasto po upieczeniu na pewno będzie niższe. Pozdrawiam 😃
Usuń