Grillowany mini kebab z cukinią

Przypieczony z wierzchu i soczysty w środku grillowany mini kebab z cukinią. Idealne danie na lekki obiad dla rodziny i przyjaciół do podania w ogrodzie. 

Aromatycznie przyprawione delikatne mięso z indyka lub jagnięciny, a do tego cukinia i odrobina jogurtowego sosu z suszonych pomidorów i nic więcej nie potrzeba. Mini kebaby są szybkie do przygotowania, mięso można przyprawić wieczorem, a rano tylko uformować i grillować.

Najlepsze kebaby wychodzą z jagnięciny i grillowane na grillu opalanym węglem drzewnym. Niestety jagnięcinę trudno jest czasami dostać i najczęściej robię kebaby z indyka lub łopatki wieprzowej, a że mieszkam w bloku to i grill często zastępuję patelnią grillową. W kebabach z patelni brakuje mi nieco tego drzewnego zapachu, ale smak pozostaje bez zmian.

Grillowane mini kebaby z cukinią polecam wszystkim, którzy nie przepadają za ociekającymi w tłuszczu karkówkami i kiełbaskami z grilla, ale lubią grillowanie. Jeśli zbyt mocno kebabów nie spieczemy, to bez obaw można podać je dzieciom.

Ilość sztuk: 10
Czas przygotowania: 40 minut + marynowanie

Składniki na grillowane mini kebaby z cukinią:

• 1,2 kg mielonego mięsa z indyka lub jagnięciny
• 3 - 4 łyżki zimnej wody
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 3 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka pieprzu naturalnego
• 3 gałązki pietruszki
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego lub przeciśnięte przez praskę 3 ząbki świeżego
• 2,5 łyżeczki soli
  (wymienione wyżej przyprawy, można zastąpić 3 - 4 łyżkami dobrej przyprawy kebab-gyros)

Dodatkowo:

• 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 2 łyżki oleju

Cukinia: 

• 2 małe cukinie
• 1 łyżeczka oregano lub ziół prowansalskich
• pieprz
• sól 

Jak zrobić grillowany mini kebab z cukinią?

1. Mięso wymieszać z przyprawami i posiekaną pietruszką, odstawić w chłodne miejsce na 2 - 3 godziny.
2. Następnie wymieszać i formować z mięsa niezbyt duże podłużne wałeczki, długie na około 10 cm.
3. Po uformowaniu delikatnie obtoczyć w mące i lekko spłaszczyć. Wałeczki z mięsa można również nadziać na namoczone w wodzie patyczki do szaszłyków lub metalowe szerokie szpadki. Mięso na patyczkach łatwiej będzie obracać na grillu, u mnie bez patyczków, gdyż smażyłam na patelni grillowej.
4. Patelnię grillową posmarować olejem i smażyć w trakcie obracając kotleciki kilka razy, aby dobrze były przypieczone. Mięso z indyka jest delikatne i nie wymaga długiego grillowania.
5. Po usmażeniu odłożyć mięso na chwilę, aby zatrzymał się proces pieczenia.
6. Cukinie pokroić w 1,5 cm plastry, posmarować delikatnie olejem, oprószyć solą i przyprawami. Grillować do delikatnego przyrumienienia.