Curry z indyka i brokuła

Curry jest bardzo wdzięcznym daniem ze względu na to, że można w nim wykorzystać różne warzywa i różne rodzaje mięsa. Przygotowując curry stopień pikantności, należy dostosować do swoich upodobań. Kuchnia indyjska jest bardzo pikantna i mieszankę masali należy stosować ostrożnie, gdyż łatwo można przesadzić z jej pikantnością. Curry w Indiach, trochę tak, jak u nas bigos, każdy dom ma swój własny przepis.

Zachęcam do przygotowania curry, szczególnie teraz w chłodne jesienne dni. Takie danie jest bardzo rozgrzewające, aromatyczne i do tego świetnie smakuje. Tym razem moje curry jest z brokułem, mięsem z indyka i dodatkiem gotowej chicken masali. Można również stworzyć własną masalę z posiadanych przypraw, tak jak ja to zrobiłam w przepisie na Curry z kalafiora.

Składniki:

(porcja dla 3 - 4 osób)

• 1 średni brokuł
• 800 g mięsa z indyka (pierś lub udziec bez skóry)
• 1 średnia papryka
• 2 średnie pomidory
• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 1 - 2 łyżeczki masali do drobiu
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól do smaku
• 5 łyżek oleju lub masła klarowanego

Jak przygotować curry z indyka i brokuła?

1. Mięso z indyka umyć, oczyścić z wszelkich żyłek i pokroić na mniejsze kawałki.
2. Paprykę umyć, wykroić gniazdo nasienne i pokroić na niezbyt duże kawałeczki.
3. Pomidora umyć, wykroić twardą pozostałość po łodydze i drobniutko pokroić.
4. Brokuła umyć i podzielić na małe różyczki. Proponuję na jeszcze mniejsze niż to widać u mnie na zdjęciu, wtedy szybciej się ugotuje.
5. Cebulę i czosnek obrać i drobniutko posiekać.
6. W woku lub dużym garnku rozgrzać olej lub masło, dodać suche przyprawy (bez soli), chwilę podgrzewać, aż będzie wyczuwalny intensywniejszy aromat (nie przypalić). Dodać czosnek i cebulę, lekko podsmażyć.
7. Następnie dodać indyka, wymieszać i smażyć bez przykrycia około 5 minut, a kolejne 5 minut pod przykryciem.
8. Dodać mleczko kokosowe, pomidory i brokuła, dusić pod przykryciem 5 - 6 minut, gdy brokuł będzie prawie miękki dodać paprykę. Przyprawić solą, sokiem z cytryny i ewentualnie dodatkowo jeszcze masalą, jeśli curry jest nam za mało pikantne.
9. Czas gotowania wszystkich składników zależy od ich jakości. Młodsze warzywa potrzebują krótkiego czasu obróbki termicznej, a pierś szybciej będzie ugotowana, niż mięso z udźca, więc pod koniec najlepiej sprawdzić.
10. Można podawać z ryżem lub kaszą, chociaż curry dobrze smakuje również bez dodatków