Dżem z jabłek

Jesienią warto przygotować pyszny dżem z jabłek, który zimą świetnie sprawdzi się jako dodatek do ciast, deserów, śniadań i kolacji. Wykonanie takiej aksamitnej marmoladki jest bardzo łatwe i nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności.

Najsmaczniejszy dżem jabłkowy wychodzi z bardzo dojrzałych i soczystych jabłek, które dostępne są właśnie jesienią. U mnie dżem z jabłek powstał z bardzo słodkich antonówek z dodatkiem czerwonych jabłek, których skórki zabarwiły dżem na fajny kolor. Dżem jabłkowy doprawiłam cynamonem i sokiem z cytryny.

Dżem z jabłek będzie miał kremową i aksamitną konsystencję, gdy podgotowane jabłka przetrzemy przez gęste sito, aby oddzielić od niego skórki. Jabłka przed gotowaniem można również obrać, ale uważam, że pozbawimy dżem przyjemnego smaku i aromatu, który uwalniają skórki podczas gotowania. Dżem z jabłek nie wymaga dodawania zagęstników, gdyż w procesie gotowania płyn odparowuje i dżem gęstnieje.

Zachęcam do zrobienia takiego dżemiku na zimę, gdyż nie zawiera żadnych zagęstników i poprawiaczy smaku, jak to często bywa w tych dżemach ze sklepu. Takiego wspaniałego smaku dżemu jabłkowego nie znajdziecie raczej w żadnym sklepie, dlatego warto go zrobić samemu.

Składniki:

(na około 5 słoików o pojemności 500 ml) 

• 3 kg dojrzałych jabłek
• 500 - 650 g cukru
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka cynamonu
• 250 ml wody 

Jak zrobić dżem z jabłek? 

1. Jabłka umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić na mniejsze kawałki. 
2. Pokrojone jabłka włożyć do garnka o grubym dnie, dodać wodę i gotować do czasu, aż jabłka będą się rozpadać i oddzielać się będą od nich skórki. Co pewien czas zamieszać, aby się nie przypaliły. 
3. Podgotowane jabłka przetrzeć przez sito, aby oddzielić od nich skórki, następnie włożyć z powrotem do garnka i dodać cukier, cynamon i sok z cytryny. Gotować ciągle mieszając do czasu, aż spora część płynu odparuje i dżem będzie miał gęstą, lepiącą się do łyżki konsystencję. Ilość cukru dostosować do kwaśności jabłek i swoich upodobań. 
4. Czyste słoiki i pokrywki wyparzyć wrzątkiem. Pokrywki i brzegi słoików wytrzeć do sucha. 
5. Bardzo gorącym dżemem napełnić słoiki, zakręcić i obrócić na deskę do góry dnem. Przykryć ścierką i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Pukając delikatnie w pokrywkę sprawdzić, czy wszystkie słoiki się zamknęły, ma być głuchy odgłos. 
6. Dżemy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.
   
   Zobacz również: dżem z malin.