Ciasto cycki mulatki | Cycki murzynki

Ciasto cycki mulatki znane również jako cycki murzynki to niezbyt słodki, ale bardzo smaczny deser. Ciasto z makiem i kokosem jest dość łatwe do zrobienia i nie powinno sprawić trudności nawet dla osób początkujących. Ciasto makowo-kokosowe z kremem dobrze się kroi i fajnie wygląda na talerzu.

Ciasto cycki mulatki składa się z biszkoptu i warstwy makowo-kokosowej przełożonej kremem. W moim starym zeszycie z przepisami ciasto z makiem i kokosem widnieje jako cycki mulatki. W internecie można znaleźć je pod nazwą ciasto cycki murzynki, gdyż pod taką nazwą funkcjonowało w latach 90. ubiegłego wieku. Ciasto makowo-kokosowe z kremem można przygotować w wersji skróconej, tylko na blacie kokosowo-makowym. Zachęcam jednak do zrobienia pełnej, gdyż biszkopt posmarowany lekko kwaskowym dżemem z czarnej porzeczki, przyjemnie łączy pozostałe warstwy.

Ciasto z kremem proponuję zrobić z małymi biszkopcikami, wtedy można będzie pokroić je na mniejsze kawałki. Jeśli ciasto będą jadły dzieci, alkoholu do moczenia biszkoptów nie dodawać. Biszkopty można moczyć nie tylko w mleku z alkoholem, ale również w soku lub wodzie z cytryną.

Liczba porcji: 24
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 50 minut
Wartość kaloryczna: 100 g = 293 kcal
(w tym: Białko – 6 g, Tłuszcze – 15 g, Węglowodany – 29 g)
Kategoria: ciasto, deser
Dieta: wegetariańska
Forma: 23 cm x 33 cm x 7 cm

Przepis na ciasto cycki mulatki

Składniki na ciasto makowo-kokosowe:

Biszkopt:

• 4 jajka
• 100 g cukru
• 130 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Blat makowo-kokosowy:

• 100 g mielonego maku
• 100 g wiórków kokosowych
• 200 g cukru
• 6 białek
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem do ciasta:

• 6 żółtek
• 100 g cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru z wanilią
• 400 ml mleka 3,2%
• 200 g masła 82%

Dodatkowo:

• biszkopty do ułożenia na kremie (około 150 g)
• 200 g dżemu porzeczkowego
• rodzynki do ułożenia na biszkoptach
• 100 ml wódki
• 100 ml mleka

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady z co najmniej 50% kakao
• 70 ml śmietany 30%
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka miodu naturalnego
  Do odmierzania używam: łyżka - 15 ml, łyżeczka - 5 ml.

Jak zrobić ciasto z makiem i kokosem?

Biszkopt:

1. Białka ubić na sztywną pianę pod koniec dodając stopniowo po łyżce cukier.
2. Gdy cukier się rozpuści, nadal ubijając dodawać po jednym żółtku.
3. Następnie dodać przesiane z proszkiem mąki i delikatnie wymieszać (nie miksować).
4. Masę wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C około 20 - 25 minut (do suchego patyczka).
5. Biszkopt wystudzić.

Blat makowo-kokosowy:

1. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając stopniowo cukier.
2. Gdy masa będzie sztywna i lśniąca dodać mak, wiórki kokosowe, proszek i delikatnie wymieszać.
3. Masę przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C 20 - 25 minut.
5. Ciasto wystudzić.

Krem:

1. Żółtka zmiksować z 100 ml mleka i obiema mąkami, a pozostałe mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym.
2. Do gotującego się mleka wlać masę z jajek i gotować ciągle mieszając na małej mocy palnika do czasu, aż powstanie gęsty i jednolity budyń.
3. Budyń przykryć ręcznikiem papierowym i dokładnie wystudzić.
4. Masło zmiksować do powstania puszystej konsystencji, następnie nie przerywając miksowanie dodawać po łyżce wystudzony budyń.
5. Krem powinien mieć jednolitą konsystencję.

Polewa:

1. Składniki rozpuścić w misce ustawionej na garnku z gotującą się wodą. Mieszać do uzyskania jednolitej i lśniącej polewy.

Jak złożyć ciasto makowo-kokosowe?

1. Biszkopt posmarować dżemem i położyć na nim blat z wiórków i maku.
2. Na warstwie makowo-kokosowej rozsmarować krem.
3. Następnie moczyć biszkopty w mleku rozmieszanym z alkoholem i układać na kremie. Zachować między nimi niewielkie odstępy, aby ciasto łatwiej było pokroić.
4. Na biszkoptach ułożyć wcześniej namoczone rodzynki i polać polewą.
5. Ciasto wstawić najlepiej na noc do lodówki.
   

Zobacz również: ciasto z kremem krówkowym.