Ciasto półkruche z dżemem

Pyszne ciasto półkruche z dżemem to łatwa do przygotowania wersja prostego deseru do kawy w stylu pleśniaka. Przepisy na wypieki z ciasta kruchego zawsze cieszą się dużym zainteresowaniem i dlatego chętnie robię różne jego wersje. Idealne półkruche ciasto na co dzień i od święta.

Ciasto półkruche, dżem z jagód i delikatna pianka to zdecydowanie jedno z lepszych połączeń w słodkich wypiekach. Do tej pory wśród tego typu ciast królował pleśniak, który robiłam z dodatkiem konfitury śliwkowej lub z czarnej porzeczki i obowiązkowo z warstwą ciasta kruchego z kakao. Tym razem postanowiłam nieco poeksperymentować i zrezygnowałam z dodawania kakao, a konfiturę śliwkową zastąpiłam dość wyrazistym w smaku i słodkim dżemem z jagód.

Dżem z jagód był dość słodki, nie posypałam więc ciasta pudrem, ale teraz na pewno zrobiłabym do niego lekko kwaśny lukier. Ciasto z dżemem było umiarkowanie słodkie, ale brakowało właśnie tej nuty kwaśnej, aby przełamać słodycz jagód. Ciasto półkruche każdy może zrobić ze swoim ulubionym dżemem, aby tylko był on gęsty i dobrze rozsmarowywał się na cieście.

Liczba porcji: 20 porcji
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Wartość kaloryczna: 100 g = 320 kcal
Kategoria: ciasto, deser
Dieta: wegetariańska
Forma: 29 cm x 24 cm x 7 cm

Przepis na ciasto półkruche z dżemem

Składniki na ciasto półkruche z dżemem:

• 500 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 80 g cukru pudru
• 250 g masła (schłodzić)
• 5 żółtek
• 1 - 2 łyżki śmietany 18%
  

Warstwa z białek:

• 5 białek
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  

Dodatkowo:

• 350 - 400 g gęstego dżemu z jagód lub innego
• cukier puder do posypania (opcjonalnie)

Do odmierzania używam: szklanki - 250 ml, łyżki - 15 ml, łyżeczki - 5 ml.

Jak zrobić ciasto półkruche z dżemem?

1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem.
2. Do mąki dodać masło i posiekać je nożem na jak najdrobniejsze kawałeczki.
3. Następnie wymieszać wszystko z roztrzepanymi żółtkami, łyżką śmietany i zagnieść jednolite ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt twarde, należy dodać drugą łyżkę śmietany. Ciasta zbyt długo nie wyrabiać, gdyż za mocno się ociepli i po upieczeniu będzie dość twarde. 
4. Ciasto podzielić na 3 części, 2 zawinąć oddzielnie w folię i włożyć do zamrażarki, a 1 rozwałkować i umieścić na dnie foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Formę wstawić do lodówki.
5. Białka ubić na sztywną pianę dodając stopniowo po łyżce cukier i na koniec mąkę ziemniaczaną. Ubita piana powinna być sztywna i lśniąca.
6. Spód w formie nakłuć równomiernie widelcem i rozsmarować na nim cienką warstwę gęstego dżemu.
7. Następnie zetrzeć na dużych oczkach tarki jedną część zamrożonego ciasta i rozłożyć na nim równomiernie ubitą pianę z białek.
8. Na pianę równomiernie zetrzeć drugą część zamrożonego ciasta.
9. Piec w piekarniku nagrzanym góra-dół do 180 stopni C przez około 40 - 45 minut, do czasu przyrumienienia się ciasta z wierzchu.
10. Po upieczeniu ciasto wystudzić, wyjąć razem z papierem z formy i oprószyć cukrem pudrem. U mnie dżem z jagód był dość słodki, pominęłam więc posypanie cukrem pudrem.

Zobacz również: pleśniak.