Sałatka śledziowa z pieczonymi burakami

Zdrowa i bardzo smaczna sałatka z pieczonymi burakami to idealna przekąska nie tylko na święta. Smak marynowanych śledzi w musztardzie świetnie łączą się ze smakiem pieczonych buraków.

Śledzie bardzo lubię, ale nie mogą one być zbyt octowe i ostre, odpada również śmietana i przesadna słodycz suszonych owoców. Do tej pory najczęściej robiłam śledzie z majerankiem, gdyż były delikatne w smaku i bez octu. Obecnie moje serce/podniebienie zdobyła sałatka śledziowa z pieczonymi burakami. Wykonanie tej sałatki nie zabiera dużo czasu, a smakuje rewelacyjnie. Podstawą do sałatki muszą być oczywiście dobrej jakości składniki, czyli śledzie i buraki.

Ilość porcji: 5 - 6
Czas przygotowania: 40 minut + czas pieczenia i marynowania

Składniki na sałatkę śledziową z pieczonymi burakami:

• 6 małosolnych płatów śledziowych bez skóry
• 2 cebule
• 3 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 2 łyżeczki ziaren gorczycy
• 3 - 4 łyżki musztardy (u mnie Dijon)
• olej rzepakowy do zalania
• pieprz i sól do smaku
• 3 - 4 buraki
• wiązka świeżego koperku
• 1 jabłko
• 1 łyżka soku z cytryny

Jak zrobić sałatkę śledziową z pieczonymi burakami?

1. Śledzie spróbować, jeśli są bardzo słone opłukać i namoczyć na około godzinę w zimnej wodzie. Śledzi bardzo długo nie moczyć, gdyż stracą smak, powinny być umiarkowanie słone.
2. Śledzie osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić  na kawałki o szerokości 2 cm.
3. Pokrojone śledzie wymieszać z musztardą i ziarnami gorczycy.
4. Cebulę obrać i pokroić w cienkie pióra.
5. W słoiku układać na przemian warstwami cebulę, śledzie, olej, liść laurowy, ziele angielskie. Ostatnia warstwa powinna być pokryta olejem. Słoik ze śledziami odstawić na 1 -2 dni w chłodne miejsce.
6. Buraki zawinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 1,5 godziny, aż buraki będą miękkie. Buraki są upieczone, jeśli po wkłuciu w nie widelca, widelec swobodnie z nich można wyjąć. Do pieczenia wybierać buraki o podobnej wielkości, wtedy upieką się w tym samym czasie.
7. Buraki po wystudzeniu obrać i pokroić w słupki wielkością zbliżone do kawałków śledzia.
8. Jabłko obrać ze skórki i pokroić w drobne słupki, skropić sokiem z cytryny.
9. Śledzie razem z olejem wymieszać z burakami, dodać posiekany koperek i jabłko. Sałatkę doprawić do smaku pieprzem i ewentualnie odrobiną musztardy.
10. Przed podaniem sałatkę odstawić na około 20 minut, aby połączyły się smaki.
11. Przechowywać w chłodnym miejscu.
    
    Zobacz również: śledź z chrzanem.