Translate

niedziela, 2 kwietnia 2017

Puszysty biszkopt

Osoby, które często przygotowują ciasta, zapewne mają już wypracowane własne receptury, jeśli chodzi o pieczenie puszystych biszkoptów. Mniej doświadczonym polecam przepis na prawdziwy puszysty biszkopt bez dodatku proszku do pieczenia, który świetnie sprawdza się w tortach i innych ciastach nie tylko przekładanych kremem. 

Biszkopt do tortów

Biszkopt na załączonym zdjęciu był pieczony w foremce o średnicy 28 cm, z zamiarem przekrojenia na dwie części. Jeśli potrzebujecie wyższego, wystarczy upiec go w formie o średnicy 26 cm i wtedy przekroicie go na co najmniej 3 warstwy.

Tajemnicą puszystego biszkoptu bez dodatku proszku do pieczenia jest staranne ubicie piany z białek, gdyż to właśnie dzięki niej biszkopt uzyskuje puszystość i delikatność. Po upieczeniu, aby biszkopt łatwo było przekroić, należy dokładnie go wystudzić. Zazwyczaj biszkopt przygotowuję wieczorem, a dopiero rano dzielę go na blaty i przekładam kremem.
Biszkopt bez proszku

Składniki:

(na formę 28 cm lub 26 cm)
  • 7 jajek L (450 g waga w skorupkach)
  • 1 szklanka mąki tortowej typ 450 (160 g)
  • 1 szklanka drobnego cukru (220 g)
  • 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej (50 g)

Jak przygotować puszysty biszkopt?

  1. Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodawać po łyżce cukru. Ubijać do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
  2. Do ubitych białek nadal miksując stopniowo dodawać po jednym żółtku, miksować do czasu, aż masa będzie jednolita.
  3. Wymieszać i przesiać obie mąki, stopniowo dodawać je do masy jajecznej, delikatnie mieszać łyżką, aż masa będzie jednolita (nie miksować).
  4. Dno foremki najlepiej z otwieranym brzegiem wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie wykładać ani nie smarować).
  5. Masę wlać do formy i piec w piekarniku nagrzanym (góra-dół) do 180 stopni C 35 - 40 minut (do suchego patyczka).
  6. Biszkopt najpierw studzić w foremce, a następnie wyjąć i gdy będzie już dokładnie wystudzony przekroić w poprzek na dwie części. Biszkopt od razu po upieczeniu może być delikatnie wypukły, ale podczas studzenia nieco opada i jest równiutki.
  7.  Biszkopt po wystudzeniu wyjmuję do góry nogami, czyli góra stanowi spód ciasta, wtedy ciasto po przełożeniu kremem ma równą powierzchnię i nie muszę odcinać przypieczonego wierzchu.
    Zobacz również: biszkopt z proszkiem (jasny).

8 komentarzy:

  1. Widać, że bardzo puszysty :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardziej może widać puszystość w przepisie, gdzie wykorzystany jest ten biszkopt :)
      http://www.kuchcikgotuje.pl/2017/02/biszkopt-z-truskawkami-i-kremem-z.html

      Usuń
  2. Piękny biszkopcik, równy jak stół ( jak mawiają :) )

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję, rzeczywiście po upieczeniu jest równiutki :)

      Usuń
  3. Zazwyczaj piekę biszkopt na proszku do pieczenia. Chętnie wypróbuję Twój przepis. Biszkopt wygląda suuper :-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję :) Serdecznie polecam, tylko starannie ubij białka i delikatnie mieszaj go po dodaniu mąki, a odwdzięczy Ci się puszystością i lekkością :)

      Usuń
  4. Ja też nie smaruję boków formy, jak mawiała moja mentorka, on ma się mieć po czym wspinać, a nie zsuwać. :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dokładnie tak, nic dodać nic ująć :)

      Usuń

Serdecznie dziękuję za odwiedziny :) Jest mi bardzo miło, że mój blog Cię zainteresował. Możesz to okazać i pozostawić komentarz lub polubić mój profil na Facebooku, Twitterze, G+ lub Instagramie.

Drukuj

Powinno Cię również zainteresować: