Sałatka makaronowa z łososiem i fasolą

Bardzo lubię sałatki i zestawienie składników samą mnie czasami zaskakuje, ale tym razem oczywiście pozytywnie. Czy próbowaliście w sałatce połączyć makaron, fasolę i wędzonego łososia? 

O ile makaron z łososiem był mi znany, to już w połączeniu z fasolą, miałam pewne obawy co do ostatecznego smaku sałatki. Połączenie uważam za udane, chociaż zapewne nie każdemu będzie pasował dodany w sałatce czosnek. Warto eksperymentować, bo sałatka bardzo mi smakowała i na pewno zrobię ją jeszcze nie raz. Sałatka jest bardzo sycąca, lecz po jej zjedzeniu nie ma się uczucia ciężkości, za to długo jesteśmy najedzeni.

Składniki:

(2 - 3 porcje)

• 200 g makaronu pełnoziarnistego
• 200 - 250 g łososia wędzonego na zimno
• 1 puszka drobnej czerwonej fasoli
• 4 liście kapusty pekińskiej
• 1 ząbek czosnku
• 50 - 100 g serka sałatkowego (opcjonalnie)
• 1 - 2 łyżki majonezu
• pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

1. Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie al'dente wg opisu na opakowaniu i wystudzić.
2. Łososia pokroić na mniejsze kawałeczki.
3. Kapustę umyć i drobno poszatkować.
4. Z fasoli odsączyć na sitku płyn.
5. Czosnek obrać i drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę.
6. Serek pokroić w drobną kostkę.
7. Wszystkie składniki wymieszać, dodać majonez i przyprawić do smaku pieprzem i solą. Jeśli dodajemy do sałatki serek, to uważać z solą, gdyż serki sałatkowe są dość słone.

Wersja przepisu dla diabetyków:

1. Składniki:

   (2 - 3 porcje)
   • 200 g makaronu pełnoziarnistego 6WW, 0,5 WBT
   • 200 - 250 g łososia wędzonego na zimno 0,1 WW, 4 WBT (dla 250g)
   • 1 puszka drobnej czerwonej fasoli (240g po odsączeniu) 1 WW, 0,9 WBT
   • 4 liście kapusty pekińskiej 0,2 WW, 0,2 WBT
   • 1 ząbek czosnku 0,1 WW, 0 WBT
   • 50 - 100 g serka sałatkowego (opcjonalnie)  0,4 WW, 1,9 WBT (dla 100g)
   • 1 - 2 łyżki majonezu 0,2 WW, 3,3 WBT
   • pieprz i sól do smaku
   Cały posiłek zawiera 8 WW i 10,8 WBT.
   
   
   Dodane wymienniki węglowodanowe i białkowo-tłuszczowe na pewno będą przydatne dla diabetyków czytających mojego bloga.
   Przy ich przeliczeniu pomogli mi specjaliści z programu edukacyjnego Diabdis.  Chcesz wiedzieć, w czym jeszcze pomaga Diabdis? Odwiedź stronę: https://diabdis.com/dieta-cukrzycowa/
   
   
   P.S. Pamiętajcie, że majonez nie jest przyjacielem cukrzyków. :)
   
   Zobacz również: sałatka z łososia i makaronu.