Zupa tajska z łososiem

Po świątecznym nadmiarze zazwyczaj ciężkostrawnych dań dziś polecam lekką i sycącą zupę tajską. Zupa jest bardzo łatwa do przygotowania, wybornie smakuje, a do tego cieszy oko podczas jedzenia. U mnie zupa z dodatkiem łososia, wspaniale również smakuje i prezentuje się z krewetkami.

Uwielbiam takie jednogarnkowe dania, gdyż nie wymagają zbyt dużo pracy, a świetnie smakują. Czas przygotowania zupy skróciłam poprzez zastąpienie świeżych pomidorów krojonymi pomidorami bez skóry z puszki. W tym daniu dobrze sprawdza się makaron ryżowy, który przejmuje wszystkie smaki i aromaty zawarte w zupie, ale jeśli akurat takiego nie macie, dobry będzie również zwykły makaron z mąki semolina.

Uwierzcie mi, po takiej zupce świat nabiera od razu kolorów 😊

Składniki:

(4 porcje)

• 500 g świeżego łososia
• 400 ml mleczka kokosowego
• 400 g krojonych pomidorów bez skóry
• 500 ml bulionu warzywnego
•  3 cm świeżego imbiru
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 cebula dymka lub wiązka szczypiorku
• 1 łyżeczka chili (u mnie płatki)
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżka kolendry
• 3 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 1 limonka
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 3 krople olejku z trawy cytrynowej lub kilka kawałeczków świeżej trawy cytrynowej (opcjonalnie)
• 2 - 3 suszone liście kaffiru (dzika limonka; opcjonalnie)
• sól do smaku (u mnie 2 łyżeczki)
• 200 g makaronu ryżowego

Dodatkowo:

• wok lub głęboka patelnia 

Przygotowanie:

1. Z łososia zdjąć skórę i pokroić go na średniej wielkości kawałki.
2. Cebulę i czosnek obrać i drobno pokroić, lekko podsmażyć na oleju kokosowym, pod koniec dodać oskrobany ze skórki i pokrojony w cienkie słupki imbir.
3. Następnie zalać bulionem, dodać mleczko kokosowe, liść kaffiru, pomidory, kolendrę, kurkumę, kumin, chili, cukier trzcinowy i sos rybny. Wszystko zagotować.
4. Dodać sok z 1/2 limonki i sól do smaku oraz kawałki łososia i gotować na małej mocy palnika około 5 - 7 minut.
5. Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, podzielić go na porcje i zalać zupą z kawałkami łososia.
6. Zupę już w talerzu posypać posiekaną dymką lub szczypiorkiem i skropić dodatkowo sokiem z 1/4 limonki.
   
   Zobacz również: Pad Thai z kurczakiem i tofu.