Pad Thai z kurczakiem i tofu

Pad Thai jest popularną potrawą w Tajlandii. Najczęściej jest przygotowywany z krewetkami lub kurczakiem. Idealne połączenie smaków: słodkiego, kwaśnego, słonego i odrobinę ostrego. Takie danie obiadowe jest niezwykle lekkie, a zarazem bardzo sycące.

Przygotowanie dania nie wymaga od nas dużo czasu. Składniki można dostać prawie w każdym większym markecie. Pad Thai najlepszy jest z dodatkiem pasty z tamaryndowca. Jeśli w potrawie zastosujemy pastę z tamaryndowca, to należy również dodać cukier trzcinowy, gdyż pasta jest dość cierpka i kwaśna. W wersji skróconej ze sklepowym sosem do Pad Thai bez glutaminianu sodu w skład którego wchodzi ta pasta, również smakuje doskonale.

Potrawa dla osób lubiących poznawać nowe smaki.  Od dziś Pad Thai jest na pewno moją stałą pozycją w menu, szczególnie w gorące, letnie dni.

Składniki:

(porcja dla 2 - 3 osób)

• 200 g makaronu ryżowego
• 600 g piersi z kurczaka
• 180 g sera tofu
• 3 ząbki czosnku
• 1 - 2 cebule szalotki
• 1 cebula dymka ze szczypiorem
• 8 łyżek sosu do Pad Thai bez glutaminianu sodu
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 limonka
• 50 g prażonych orzeszków ziemnych
• 90 g kiełków fasoli Mung
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 4 łyżki oleju kokosowego lub arachidowego
• 2 jajka

Przygotowanie Pad Thai z kurczakiem:

1. Makaron moczyć w letniej wodzie przez około godzinę, następnie odcedzić i przekroić na pół.
2. Kurczaka umyć, oczyścić z żyłek i pokroić na mniejsze kawałki. Kurczaka wymieszać z 4 łyżkami sosu do Pad Thai i odstawić na około 10 minut.
3. Tofu pokroić w 1 cm kostkę.
4. Kiełki odsączyć z płynu.
5. Szalotkę pokroić w kostkę, dymkę zaś na 1 cm paski.
6. Czosnek obrać i drobno posiekać.
7. Jajka roztrzepać.
8. Orzechy drobno posiekać lub rozgnieść w moździerzu.
9. Do rozgrzanego woka dodać 2 łyżki oleju i podsmażyć tofu na lekko brązowy kolor. Tofu wyjąć z woka.
10. Do woka dodać 2 łyżki oleju, szalotkę, czosnek i chwilę smażyć, następnie dodać kurczaka i sos rybny, smażyć na dobrze rozgrzanym woku około 4 minut.
11. Rozgarnąć w woku kurczaka i wlać w to miejsce jajka, gdy zaczną się ścinać szybko wymieszać je z kurczakiem.
12. Dodać namoczony makaron ryżowy, pozostałe 4 łyżki sosu do Pad Tai, podsmażone tofu i chili. Wymieszać i smażyć około 3 - 4 minuty, makaron ma być a'l dente, dodać sok z 1/2 limonki i kiełki fasoli, wymieszać i zdjąć wok z palnika.
13. Po nałożeniu do talerza wierzch dania posypać szczypiorkiem z dymki i orzeszkami i skropić sokiem wyciśniętym z 1/4 limonki.
    
    Zobacz również: zupa tajska z łososiem.