Sernik gotowany

Pyszny i łatwy do zrobienia sernik gotowany na herbatnikach to kolejne ciasto bez pieczenia, które świetnie sprawdza się latem. Sernik gotowany jest niezbyt słodki z delikatną nutą wanilii i przyjemną w smaku polewą czekoladową. Ciasto bez pieczenia po zastygnięciu świetnie się kroi i wspaniale smakuje.

Latem staram się jak najrzadziej korzystać z piekarnika i na deser przygotowuję zazwyczaj ciasto bez pieczenia. Dziś zrobiłam sernik gotowany na herbatnikach, który przypomina mi moje dzieciństwo, gdyż nie mając doświadczenia, próbowałam go przygotować i wychodziło mi coś kremowego, ale na pewno nie była to forma ciasta. Doświadczenie przyszło z czasem i teraz już wiem, jak należy gotować ser na sernik gotowany, a może raczej, jak nie należy go gotować.

Podstawowym błędem jest gotowanie sera na zbyt dużej mocy palnika, co powoduje rozwarstwianie się sera i w efekcie masa serowa nie ma odpowiedniej konsystencji. Ważne jest też to, aby masę z sera ciągle mieszać, gdyż ser może łatwo się przypalić i nie będzie nadawał się do jedzenia. Jeśli tych dwóch rzeczy dopilnujemy, to przygotowanie sernika gotowanego jest bardzo łatwe. Do gotowania najlepiej wybrać ser gęsty i z jak najmniejszą ilością pozycji w składzie, bez dziwnych dodatków.

Sernik gotowany można zrobić w szybkiej wersji, jako ciasto bez pieczenia z wykorzystaniem herbatników lub z upieczonym ciastem kruchym albo biszkoptem. 

Ciekawa jestem czy robicie taki sernik gotowany i jakie macie o nim zdanie?

Przepis na sernik gotowany:

(forma o wymiarach 23 cm x 33 cm x 5 cm)

• 1 kg mielonego sera twarogowego 
• 200 g masła 
• 1 szklanka cukru 
• 1 - 2 laski wanilii 
• 200 ml mleka 
• 2 budynie waniliowe (80 g) lub 60 g mąki ziemniaczanej 
• 4 jajka (L) 
• 400 g herbatników kakaowych lub śmietankowych 

Polewa czekoladowa do sernika:

• 150 g czekolady z 60% kakao 
• 100 - 150 ml śmietany 30% 
• 1 łyżka masła 
• 1 łyżka cukru pudru
  Do odmierzania używam: szklanka - 250 ml, łyżka - 15 ml.

Jak przygotować sernik gotowany?

1. W dużym garnku na niezbyt dużej mocy palnika rozpuścić masło i cukier. 
2. Zdjąć garnek z palnika i dodać ser, ziarenka wanilii i roztrzepane jajka. Wymieszać składniki, aby powstała jednolita masa. Masę z serem podgrzewać na małej mocy palnika do czasu aż zacznie delikatnie gęstnieć, ciągle mieszać i nie dopuścić, aby masa się gotowała. 
3. Zdjąć na chwilę garnek z palnika i do gęstniejącej masy wlać mleko wymieszane z budyniem, dokładnie wymieszać i gotować na niezbyt dużej mocy palnika, aż powstanie gęsta masa przypominająca konsystencję budyniu. 
4. Dno foremki wyłożyć papierem lub folią do pieczenia i poukładać na nim herbatniki, na które wylać 1/2 gorącej masy serowej. Na masę wyłożyć warstwę herbatników i wylać pozostałą część masy, na której położyć warstwę herbatników. 
5. Herbatniki polać polewą i sernik wystudzić, następnie wstawić najlepiej na całą noc do lodówki, aby sernik zastygł i zmiękły herbatniki. 

Jak zrobić polewę czekoladową:

1. Śmietanę podgrzać w rondelku (nie gotować) i rozpuścić w niej pokruszoną czekoladę, masło i cukier puder. Powinna powstać jednolita ciekła polewa czekoladowa. 
2. Dobrym sposobem na rozpuszczenie czekolady, jest włożenie wszystkich składników na polewę do talerza i wstawienie go na kilka minut do mikrofali na program do rozmrażania. Po rozpuszczeniu wszystko mieszać, aż powstanie jednolita konsystencja.
   
   Zobacz również: ciasto Snikers bez pieczenia.