Sernik z mascarpone bez pieczenia

/ 13

Przepis na sernik bez pieczenia z mascarpone, galaretką i malinami. Ciasto bez pieczenia jest łatwe do zrobienia, o umiarkowanej słodyczy i apetycznym wyglądzie, który niewątpliwie zachęca do jedzenia. Sernik z serka mascarpone świetnie smakuje podany na deser latem. Sernik z mascarpone bez pieczenia sprawdzi się na każdym przyjęciu, a goście będą prosić o przepis.

Sernik z malinami na zimno
W porze letniej najczęściej przygotowuję sernik bez pieczenia, do którego wykonania nie muszę wkładać wiele pracy. Tym razem sernik z serka mascarpone i aromatycznych malin w galaretce. Kremowa postać mascarpone świetnie połączyła się z lekko chrupiącym czekoladowym spodem i galaretką z malinami.

Sernik z mascarpone bez pieczenia można zrobić ze zwykłego sera kremowego z wiaderka, ale smak będzie już nieco inny, chociaż również bardzo smaczny. To samo, jeśli chodzi o sernik na zimno z dodatkiem świeżych malin, można je zastąpić innymi ulubionymi owocami, polecam jednak użyć malin, gdyż ich smak jest niepowtarzalny. Maliny są bardzo delikatne i nietrwałe, dlatego w sezonie warto się na nie skusić, gdyż zimą świeżych nie dostaniemy.

Mam nadzieję, że tak jak ja lubicie maliny i korzystacie z nich o tej porze roku. Uwielbiam maliny za ten ich cudowny aromat, smak i kolor, szkoda tylko, że sezon na nie jest taki krótki.
Sernik bez pieczenia z malinami

Przepis na sernik z mascarpone bez pieczenia:
(foremka o średnicy 28 cm) 

Spód do sernika na zimno:

  • 150 g herbatników kakaowych 
  • 100 g masła 
  • 100 g czekolady deserowej z co najmniej 50% kakao 

Masa serowa:

  • 500 g serka mascarpone 
  • 330 ml śmietany 30% (schłodzić)  
  • 3/4 szklanki cukru pudru 
  • 1 laska wanilii 
  • 2 łyżki żelatyny w proszku 

Masa z malin do sernika:

  • 500 g świeżych malin 
  • 6 - 7 łyżek cukru 
  • 1 łyżka soku z cytryny 
  • 1 1/2 galaretki malinowej 

Dodatkowo:

  • 2 galaretki malinowe
    Do odmierzania używam: szklanka - 250 ml, łyżka - 15 ml.
    *Osoby na diecie bezglutenowej powinny użyć herbatników bez glutenu. 

Jak zrobić sernik z mascarpone bez pieczenia?

 Spód do sernika na zimno:

  1. Czekoladę i masło roztopić w misce na garnku z wrzącą wodą, dno miski nie może dotykać wody. Podczas roztapiania masę ciągle mieszać, aż powstanie jednolita konsystencja. 
  2. Herbatniki rozdrobnić w blenderze i dokładnie wymieszać z roztopionym masłem i czekoladą. Powinna powstać masa przypominająca mokry piasek, którą wykleić dno foremki wyłożonej papierem do pieczenia. 
  3. Foremkę wstawić do lodówki, aby masa nieco zastygła.

Masa z serka mascarpone:

  1. Żelatynę namoczyć w 5 łyżkach zimnej wody, gdy napęcznieje, lekko podgrzewając rozpuścić (nie gotować). 
  2. Śmietanę ubić z cukrem pudrem (uważać, aby nie przebić), pod koniec ubijania dodać ziarenka wanilii i stopniowo dodawać po łyżce serek mascarpone. Miksować na wolnych obrotach miksera do czasu połączenia się składników i na sam koniec ciągle miksując, stopniowo dodać wystudzoną ciekłą żelatynę. Po dodaniu żelatyny długo już nie miksować. 
  3. Masę serową wyłożyć na spód z herbatników i wyrównać, następnie wstawić do lodówki, aby stężała.

Masa z malin:

  1. Maliny delikatnie opłukać wodą, wybrać około 30 sztuk ładnych w miarę równych malin i położyć je na papierowym ręczniku, aby osuszyć z wody. 
  2. Pozostałe maliny włożyć do rondla, dodać cukier i sok z cytryny, gotować na niezbyt dużej mocy palnika przez około 10 - 15 minut, aż maliny się rozpadną i rozpuści się cukier. 
  3. Następnie dodać do masy 1 1/2 galaretki i mieszać do czasu, aż się rozpuści (nie gotować). 
  4. Wystudzoną masę z malin wyłożyć na ser, wyrównać i ułożyć na niej pozostałe maliny. 
  5. Wierzch delikatnie zalać rozpuszczonymi w 700 ml wrzącej wody i wystudzonymi 2 galaretkami. 
  6. Sernik wstawić najlepiej na całą noc do lodówki, aby stężał.

    Zobacz również: sernik czekoladowy na zimno.

Komentarze

  1. Pyszny serniczek :) Zjadłabym :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Pięknie i smacznie się prezentuje. Lubię mascarpone, mniamm.

    OdpowiedzUsuń
  3. Wow, mega wygląda ten serniczek, aż ślinka cieknie :P

    OdpowiedzUsuń
  4. Zrobiłam spód z białą czekoladą ,i serkami waniliowymi pycha

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Serki waniliowe mają delikatną konsystencję, tak jak mascarpone, więc sernik na pewno wyszedł pyszny :)

      Usuń
  5. a blacha jakie powinna miec wymiary ? czy mozne tortownica bylaby lepsza ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ciasto robiłam w tortownicy o średnicy 28 cm i wysokości 7 cm.

      Usuń
    2. Nie wiem czemu masa serowa nie zesztywniala. Nie za mało żelatyny w przepisie?

      Usuń
    3. Ilość żelatyny jest wystarczająca i powinna dobrze usztywnić masę z mascarpone i ubitej śmietany, tym bardziej że masa sama w sobie wychodzi dość gęsta.
      Żelatyna może stracić swoje właściwości żelujące, jeśli będziemy ją rozpuszczać w zbyt wysokiej temperaturze.

      Usuń
  6. Dziękuję za informację. Tak poza tym serniczek bardzo smaczny:)

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

Serdecznie dziękuję za odwiedziny 😊 Jest mi bardzo miło, że mój blog Ciebie zainteresował. Ucieszy mnie również Twój komentarz i polubienie mego profilu Facebook, Twitter lub Instagram.
Uwaga! Komentarze, które w treści zawierają linki do stron poza tym blogiem, są traktowane jako spam i usuwane 😑

FORMULARZ KONTAKTOWY

Nazwa

E-mail *

Wiadomość *

Kuchcik gotuje — przepisy na pyszne ciasta i zdrowe obiady

Blog kulinarny, na którym znajdziesz przepisy na proste, mniej i bardziej pracochłonne, smaczne i zdrowe dania, kuchnia domowa w nieco lżejszej odsłonie oraz smaki świata w moim wydaniu. Znajdziesz tu tylko sprawdzone przepisy, które zostały wypróbowane i zaakceptowane przez domowników i gości.

Przepisy

Przepisy kulinarne na pyszne pieczone ciasta np. seromakowiec, czy moja ulubiona malinowa chmurka, ale i łatwe do zrobienia ciasta bez pieczenia np.ciasto z jabłkami lub sernik bez pieczenia.

Domowe wypieki zazwyczaj są o umiarkowanej słodyczy, na co zwracam uwagę w opisie przepisu. Na stronie znajdziesz pomysły na śniadanie - naleśniki, na obiad - gulasz, a na kolację - pasta jajeczna. Z moich przepisów przygotujesz zdrowe surówki i sałatki, potrawy z mięsa i ryb oraz proste pieczywo, zupy i przetwory.

Przepisy i ich przygotowanie staram się dokładnie opisywać, aby nawet mniej doświadczone w kuchni osoby mogły je wykonać. Część przepisów ma już dodaną szacunkową liczbę kalorii w 100 g dania, aby można było korzystać z nich, będąc nawet na diecie.

Gotowanie

Gotuję z produktów jak najmniej przetworzonych, aby dania były nie tylko smaczne, ale pożywne i zdrowe. Do przygotowania używam jak najwyższej jakości produktów, które nie zawierają poprawiaczy smaku i wyglądu. Preferuję naturalne i sezonowe produkty, które dostępne są na rynku lokalnym. Do przyprawiania potraw używam świeżych lub suszonych ziół.

Gotowanie w domu jest dobrym sposobem na wyrobienie w sobie nawyku zwracania uwagi na to, co jemy i czym karmimy swoich bliskich. Dzięki przygotowywaniu posiłków w domu zwracamy większą uwagę na skład produktów, z których je robimy i zdrowiej się odżywiamy. Główną zaletą i chyba najważniejszą gotowania w domu jest to, że rzadziej sięgamy po niezdrowe dania gotowe typu fast food.

Potrawy doprawiam, jeśli chodzi o pikantność, słoność, czy słodycz zazwyczaj umiarkowanie. Każdy powinien doprawić potrawę według swoich upodobań.

Blog kulinarny

Blog kulinarny o kuchni i zdrowym gotowaniu jest również książką zawierającą najlepsze przepisy na dania, które lubią moi bliscy.

Wśród przepisów może zachwycić szybki deser, ale i bardziej wymagające ciasto drożdżowe, czy pyszna szarlotka.

Przepisy na dania obiadowe mają również dużo zwolenników, a szczególnie moje ulubione danie fasolka po bretońsku, a z dań mięsnych karkówka po cygańsku. Polecam również moje ulubione placki i sałatki, które często są wegetariańskie.

Zapraszam po przepis

Będzie mi bardzo miło, jeśli skorzystasz z moich przepisów i odwiedzisz mnie ponownie. Jestem pewna, że ze mną polubisz gotowanie, bo to jest łatwe i przyjemne. Ucieszy mnie również każdy komentarz, a szczególnie z konstruktywną podpowiedzią, co mogę poprawić.
Zakaz kopiowania i powielania treści i zdjęć bez zgody autora
Copyright © 2015- Kuchcik gotuje - przepisy na pyszne ciasta i zdrowe obiady