Sernik królewski

Łatwy do wykonania sernik królewski to pyszne ciasto odpowiednie do podania na każdą okazję. Świetnie się kroi, a do tego rewelacyjnie smakuje i dobrze wygląda.

Uwielbiam serniki, zresztą tak jak i cała moja rodzina, dlatego na blogu jest ich chyba najwięcej. Do tej pory numerem 1 był sernik z brzoskwiniami na kruchym spodzie, ale jakiś czas temu sernik królewski zdecydowanie go pokonał. Ciasto kruche z dodatkiem kakao w połączeniu z białym serem smakuje po królewsku. Do sera, jeśli ktoś lubi, można dodać również rodzynki.

Pewnie się powtórzę, ale smaczny sernik wychodzi tylko z dobrej jakości białego sera twarogowego. Kupując ser w wiaderku, należy zwracać uwagę na jego skład i nie brać rzadkiego i z dziwnymi dodatkami. Dobry sernik na pewno wyjdzie z sera półtłustego lub tłustego kupionego w kawałku i zmielonego w domu.

Ilość porcji: 20
Czas przygotowania: 70 minut + chłodzenie
Forma o wymiarach 29 cm x 24 cm x 7 cm

Składniki na sernik królewski:

Ciasto: 

• 3 szklanki mąki pszennej
• 300 g masła (schłodzić)
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki naturalnego kakao

Masa serowa: 

• 1 kg sera białego twarogowego tłustego lub półtłustego
• 4 jajka
• 3 białka jaja kurzego
• 3/4 szklanki cukru
• 150 g masła
• 1 (40 g) budyń śmietankowy w proszku bez cukru 
• garść rodzynek (namoczyć)
• 1 łyżka mąki pszennej

Dodatkowo: 

• cukier puder do posypania

Do odmierzania używam: szklanka - 250 ml, łyżka - 15 ml, łyżeczka - 5 ml.

Jak zrobić sernik królewski?

Ciasto:

1. Mąkę wymieszać z cukrem, kakao i proszkiem do pieczenia, następnie dodać zimne masło oraz żółtka. 
2. Masło najpierw posiekać nożem i zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta. Zagniatać tylko do połączenia się składników.
3. Ciasto podzielić na 2 równe części, zawinąć w folię i włożyć na co najmniej godzinę do zamrażarki.
4. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, zetrzeć na tarce o dużych oczkach jedną część ciasta i równomiernie rozłożyć.
5. Delikatnie wyłożyć ser i na wierzchu rozłożyć startą drugą część zamrożonego ciasta.
6. Sernik piec w piekarniku nagrzanym góra-dół do 180 stopni C przez 60 minut.
7. Po upieczeniu przez 10 minut studzić w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami, a następnie wyjąć i całkowicie wystudzić bez wyjmowania z formy.
8. Wystudzony sernik posypać cukrem pudrem.

Masa serowa:

1. Masło utrzeć z cukrem na puszysty krem.
2. Pod koniec ucierania dodawać stopniowo całe jajka i białka, miksować tylko do połączenia się składników.
3. Po wmieszaniu jajek stopniowo po łyżce dodać ser i budyń, zbyt długo nie miksować, aby masy nie napowietrzać.
4. Namoczone rodzynki odcedzić, lekko osuszyć ręcznikiem papierowym i wymieszać z mąką, a następnie delikatnie wmieszać do masy serowej.
5. Jeśli nie lubimy rodzynek, można ich nie dodawać.
6. Masę serową wyłożyć na ciasto.
   
   Zobacz również: sernik z brzoskwiniami na kruchym spodzie.