Zupa z kalarepy

Zupa z kalarepy najlepiej smakuje w maju i czerwcu, gdy kalarepa jest jeszcze młoda. Kalarepa w tym czasie pysznie smakuje zarówno na surowo, jak i gotowana czy pieczona. Młoda kalarepa jest bardzo soczysta i niskokaloryczna, ma łagodny i lekko słodkawy smak. Kalarepa idealnie sprawdza się jako dietetyczna przekąska na surowo, a na ciepło wychodzi z niej zdrowa zupa.

Zupa z kalarepy idealnie sprawdza się wiosną i latem, gdy chcemy jeść smacznie, zdrowo i lekkostrawnie. Młoda, świeża kalarepa jest jak soczysty, lekko słodkawy cukierek i można się nią zajadać na okrągło. Szczególnie warto pamiętać o kalarepie, gdy jesteśmy na diecie i liczymy kalorie. 100 g surowej kalarepy to tylko 27 kcal, to zdecydowanie mniej, niż ma marchewka (41 kcal), dlatego warto mieć kalarepę pod ręką. Kalarepa była nieco zapomniana, ale ostatnio wraca do łask i doceniana jest za swoje walory smakowe i zdrowotne. Młoda kalarepa idealna jest do jedzenia na surowo, ale wyjdzie z niej również bardzo zdrowa zupa.

Kalarepa w smaku i strukturze przypomina nieco krzyżówkę kalafiora z brukwią, ale bez charakterystycznego posmaku brukwi. Zupa z kalarepy nie tylko dobrze smakuje, ale jest również bardzo zdrowa. Kalarepa świetnie oczyszcza organizm i reguluje przemianę materii, ma właściwości grzybobójcze i bakteriobójcze, dodatkowo wspomaga profilaktykę przeciwnowotworową i jest bogata w błonnik oraz witaminę C, A, E, K, B6 i kwas foliowy. Ponadto kalarepa jest dobrym źródłem żelaza, magnezu, potasu i cynku. Kalarepa zawiera również luteinę, która odpowiada za nasz wzrok. Z dodatkiem kalarepy wychodzi lekkostrawna zupa warzywna. 

Liczba porcji: 5 porcji
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 30 minut
Wartość kaloryczna: 100 g = 42 kcal
Kategoria: obiad, zupa
Dieta: wegetariańska

Przepis na zupę z kalarepy

Składniki na zupę z kalarepy:

• 2 kalarepy
• 2 marchewki
• 3 ziemniaki
• 1 cebula
• mała wiązka koperku
• 100 ml słodkiej śmietany 30%
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• pieprz i sól do smaku
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 2 l bulionu warzywnego

Jak zrobić zupę z kalarepy?

1. Kalarepę obrać i pokroić w drobną kostkę. Obierać dokładnie ze skórki, gdyż skórka po ugotowaniu jest twarda i nieprzyjemna w jedzeniu.
2. Cebulę obrać i drobno posiekać.
3. Cebulę i kalarepę podsmażyć na maśle z dodatkiem oleju.
4. Marchew i ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i gotować w bulionie przez około 20 minut.
5. Następnie dodać podsmażoną kalarepę z cebulą i gotować około 10 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
6. W międzyczasie dodać kurkumę i gałkę muszkatołową.
7. Na koniec dodać śmietanę wymieszaną z gorącym płynem z garnka, wrzucić posiekany koperek, doprawić do smaku pieprzem i solą, całość zagotować.
8. Zupa świetnie smakuje z chrupiącą bagietką.
   

Zobacz również: zupa z brukselki.