Papryka z kaszą gryczaną i warzywami

Papryka z kaszą gryczaną i warzywami to smaczne i bardzo zdrowe danie, które powstało pod wpływem chwili i tego, co znalazłam w lodówce. Mogę je śmiało zaliczyć do dań wegetariańskich, gdyż nie zawiera mięsa i tłuszczu. Polecam je na obiad szczególnie dzieciom i osobom dbającym o zdrowe odżywianie.

W lodówce zalegała od pewnego czasu papryka i wypadałoby coś w końcu z nią zrobić, a że na mięsne danie przynajmniej ja nie miałam ochoty, więc nafaszerowałam ją kaszą i warzywami i upiekłam. Z warzyw dodałam selera naciowego, pomidory, cebulę i czosnek, a do połączenia farszu wykorzystałam serek sałatkowy. Według mnie takie połączenie smaków było bardzo trafione, gdyż danie wszystkim smakowało i o mięsie nikt nawet nie wspomniał.

Pieczona papryka z kaszą gryczaną i warzywami jest świetna na obiad lub jako smaczna, lekka i zdrowa przystawka. Przyznam, że czasami lubię eksperymentować i fajny pomysł na coś smacznego powstaje pod wpływem chwili i tego, co akurat znajdę w lodówce 😊

Składniki:

• 3 duże papryki
• 1/2 selera naciowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 pomidory
• 1/2 szklanki kaszy gryczanej nieprażonej
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1/2 łyżeczki chili
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki pieprzu naturalnego
• sól do smaku
• 270 g serka sałatkowego w kawałku (opakowanie)
• 3 - 4 łyżki oliwy do smażenia

Jak upiec paprykę z kaszą gryczaną i warzywami?

1. Pomidory i selera umyć i pokroić na małą kostkę.
2. Cebulę i czosnek obrać i również drobniutko pokroić.
3. Paprykę umyć, przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć gniazdo nasienne.
4. Kaszę gryczaną zalać szklanką zimnej wody i podgotować pod przykryciem przez około 8 minut w lekko osolonej wodzie. Po tym czasie kaszę odstawić pod przykryciem, aby wchłonęła wodę.
5. Podsmażyć lekko cebulkę i czosnek, dodać pomidory, a następnie seler i wszystkie przyprawy oprócz soli, jeszcze chwilę smażyć.
6. Następnie zdjąć warzywa z palnika, wymieszać z kaszą i z pokrojonym w kosteczkę serem sałatkowym. Przyprawić do smaku solą i ewentualnie większą ilością pieprzu.
7. Napełnić farszem papryki, włożyć do foremki i podlać około 300 ml wody, tak do 0,5 - 1 cm wysokości papryki.
8. Piec w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez około 30 minut.
   
   Zobacz również: papryka faszerowana mięsem wołowym.