Piernik z powidłami

Piernik z powidłami był na moim świątecznym stole jednym z ciast, po które najczęściej wszyscy sięgali. Stwierdziliśmy nawet, że struktura i smak tego piernika przypomina smak dostępnych w sklepie pierniczków w czekoladzie z marmoladą. Smak piernika kojarzy się zazwyczaj ze świętami, ale ja czasami robię go też po nich, szczególnie w szare i chłodne dni. Najlepsze ciasto na święta.

Tak się składa, że w styczniu mija 2 lata, odkąd zaczęłam prowadzić blog i dzielić się z Wami moimi sprawdzonymi przepisami i ulubionymi smakami. Z tej okazji pragnę wszystkim Gościom wirtualnie mnie odwiedzającym serdecznie podziękować. Wszystkie Wasze komentarze i polubienia bardzo mnie motywują i utwierdzają w przekonaniu, że warto dzielić się swoją wiedzą i smakiem z innymi. Jest mi bardzo miło, że jesteście ze mną i chcecie korzystać z moich przepisów 😊.

Urodziny, to powinien być jakiś tort, a tu piernik z powidłami, a to dlatego, że pierwszym przepisem na blogu był Piernik wyśmienity, więc dlaczego miałoby go zabraknąć w takim dniu. Piernik z powidłami jest bardzo aromatyczny, o umiarkowanej słodyczy, dodanie przyprawy korzennej sprawiło, że jest lżejszy do trawienia i po zjedzeniu nie jesteśmy ociężali. Piernik to idealne ciasto na święta.

Przepis na piernik z powidłami:

(na foremkę o wymiarach 31 cm x 14 cm x 6 cm)

• 150 g masła
• 50 g cukru
• 4 jajka
• 100 g miodu
• 20 g przyprawy do piernika bez mąki
• 1 łyżeczka cynamonu
• mielone nasionka z jednego ziarna kardamonu
• 60 g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 80 g mąki pszennej typ 450
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka kakao
• szczypta soli

Polewa do piernika:

• 1 czekolada z co najmniej 45% kakao
• 50 g masła
• 2 łyżki mleka lub śmietanki 30%

Dodatkowo:

• 500 g powideł ze śliwek węgierek

Jak zrobić piernik z powidłami?

1. Masło i miód rozpuścić w rondelku, dodać przyprawę do piernika, kakao i kardamon, wymieszać i chwilę podgrzewać (nie gotować). Masę wystudzić.
2. Jajka zmiksować z cukrem na puszystą masę, cukier ma być całkowicie rozpuszczony.
3. Wymieszać ze sobą pozostałe sypkie składniki i dodać do masy jajecznej, delikatnie zmiksować lub wymieszać szpatułką, do połączenia się ze sobą składników.
4. Dodać wystudzoną masę z masła i przypraw, dokładnie wymieszać.
5. Masę przelać do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej mąką i piec w piekarniku nagrzanym (góra-dół) do 170 stopni C około 40 - 45 minut. Pod koniec stan upieczenia sprawdzić drewnianym patyczkiem i jeśli jest suchy, piernik upieczony.
6. Po wystudzeniu, jeśli powierzchnia piernika jest nieco nierówna, to nożem ją wyrównać i piernik przekroić w połowie jego wysokości.
7. W rondelku podgrzać powidła i posmarować cienką ich warstwą jedną część piernika, przykryć drugą i również z góry posmarować cienko powidłami.
8. Składniki polewy rozpuścić w misce ustawionej na garnku z gorącą wodą, po rozpuszczeniu się składników zdjąć miskę i mieszać do czasu powstania jednolitej polewy.
9. Wystudzoną, ale jeszcze ciekłą polewą posmarować delikatnie wierzch z powidłami i boki piernika.
10. Piernik pozostawić w chłodnym miejscu do zastygnięcia polewy. Taki piernik długo zachowuje swoją świeżość, a wręcz z upływem czasu staje się jeszcze smaczniejszy, jeśli nie zostanie zjedzony 😉.