Sernik na spodzie piernikowym

Sernik na spodzie piernikowym jest łatwym do przygotowania i pysznym ciastem na świąteczny deser. Nie wymaga zagniatania ani wyrabiania ciasta na spód i kruszonkę. Dodatek przyprawy do piernika nadaje przyjemnego korzennego aromatu i smaku. 

Sernik ma spód i kruszonkę zrobioną z herbatników, nie wymaga więc zagniatania ciasta, co zdecydowanie ułatwia jego przygotowanie. Masę serową przygotowuje się praktycznie w jednej misce, a do rozdrobnienia herbatników używa się blendera. Na koniec nie ma więc dużo zmywania.

W przypadku każdego sernika ważna jest dobra jakość użytego sera twarogowego. Ser na sernik powinien mieć gęstą strukturę i krótki skład na opakowaniu. Tak samo jest z przyprawą do piernika, najlepiej wybierać taką, która nie ma w składzie na 1 miejscu mąki. Przygotowując masę serową, należy ucierać ją tylko do połączenia się składników. Jeśli masa  serowa nie będzie zbyt mocno napowietrzona, wtedy sernik będzie równy i dużo nie opadnie po upieczeniu.

Ilość porcji: 20
Czas przygotowania: 90 minut
Forma: 29 cm x 24 cm x 7 cm

Składniki na sernik na spodzie piernikowym:

• 1 kg mielonego białego sera twarogowego
• 5 jajek
• 100 g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 budyń śmietankowy lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru z wanilią
• 2 łyżki śmietany 18% 

Spód piernikowy:

• 200 g herbatników kakaowych
• 100 g masła
• 2 łyżki przyprawy do piernika

Kruszonka piernikowa:

• 200 g herbatników kakaowych
• 100 g masła
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 2 łyżki cukru

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania

Do odmierzania używam: szklanka - 250 ml, łyżka - 15 ml, łyżeczka - 5 ml.

Jak zrobić sernik na spodzie piernikowym?

Spód piernikowy:

1. Herbatniki rozdrobnić blenderem razem z rozpuszczonym masłem i przyprawą do piernika. Po rozdrobnieniu powinna powstać masa o strukturze mokrego piasku.
2. Masę wyłożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i lekko dociskając wyrównać.

Kruszonka piernikowa:

1. Herbatniki rozkruszyć blenderem razem z roztopionym masłem i przyprawą do piernika.
2. Pod koniec dodać cukier i dokładnie wymieszać.
3. Kruszonką posypać wierzch sernika tuż przed pieczeniem.

Masa serowa:

1. Masło ucierać z cukrem i cukrem z wanilią do czasu, aż kryształki cukru nie będą wyczuwalne.
2. Nie przerywając ucierania dodawać po jednym jajku, ucierać tylko do czasu połączenia się składników.
3. Następnie dodawać stopniowo ser i również mieszać tylko do połączenia się składników, aby zbyt mocno nie napowietrzać masy.
4. Na koniec dodać budyń i śmietanę i dokładnie wymieszać.
5. Masę serową delikatnie wylać na spód z herbatników i wierzch posypać kruszonką piernikową.
6. Sernik piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C przez 60 minut.
7. Po upieczeniu przez 10 minut studzić w lekko uchylonym piekarniku.
8. Wystudzony sernik posypać cukrem pudrem.
   
   Zobacz również: sernik z bezą kokosową.