Śledzie z marynowaną cebulą

Łatwe do przygotowania śledzie z marynowaną cebulą. Idealne śledzie na święta, gdy znudzą się tradycyjne śledzie w oleju. Śledzie świąteczne w oleju z marynowaną cebulą i delikatną nutą octową.

Przepis na śledzie świąteczne z marynowaną cebulą, która dzięki marynacie staje się łagodniejsza i nie dominuje nad smakiem śledzia. Śledzie świąteczne z tego przepisu wychodzą bardzo delikatne w smaku z lekką nutą octową.

Osobiście za mocno octowymi śledziami nie przepadam, ale takie śledzie z marynowaną cebulą zjadam zawsze z wielką chęcią. Tak samo, jak za octem nie przepadam za intensywnym smakiem świeżej cebuli, nawet w połączeniu ze śledziami. W przypadku marynowanej cebuli nie ma już w niej tej intensywności i ostrości ani w smaku, ani w zapachu. Cebula jest chrupiąca i delikatna w smaku, a po jej zjedzeniu nie ma przykrego zapachu w ustach.

Na zdjęciu śledzie są łososiowe i mają różowy kolor, gdyż w osiedlowym sklepie tylko takie były. Zazwyczaj śledzie z marynowaną cebulą przygotowuję z małosolnych śledzi matias.

Liczba porcji: 6
Czas przygotowania: 30 minut + marynowanie i moczenie

Przepis na śledzie z marynowaną cebulą:

• 1 kg śledzi małosolnych matias (u mnie śledzie łososiowe)
• 400 ml oleju rzepakowego
• 4 liście laurowe
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 5 ziaren pieprzu
• 3 cebule
  

Marynata do cebul:

• 60 ml wody
• 3 łyżki cukru
• 1,5 łyżeczki soli
• 6 łyżek octu
• 9 łyżek oleju

Do odmierzania używam: szklanki - 250 ml, łyżki - 15 ml, łyżeczki - 5 ml.

Jak zrobić śledzie z marynowaną cebulą?

1. Cebule obrać, pokroić w pióra lub krążki i wrzucić na 30 sekund do wrzątku i zamieszać. Następnie odcedzić na sitku.
2. Składniki na marynatę do cebuli wymieszać, dodać cebulę i przełożyć do słoika. Słoik wstawić na 2 godziny do lodówki.
3. Śledzie opłukać zimną wodą, a jeśli są mocno słone to namoczyć. Co pewien czas zmieniać wodę i sprawdzać ich smak. Śledzi, które nie są bardzo słone, nie trzeba moczyć.
4. Po moczeniu śledzie osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na mniejsze kawałki.
5. Pokrojone śledzie wymieszać z olejem, dodać liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu.
6. Śledzie włożyć razem z olejem i przyprawami do słoików, następnie wstawić na kilka godzin do lodówki.
7. Śledzie z oleju wymieszać z zamarynowaną cebulą i po 30 minutach można już podawać.
   
   Zobacz również: śledzie z cebulą i jabłkiem.