Szarlotka krucha przekładana

Szarlotka krucha przykładana to pyszne ciasto z jabłkami, które idealnie sprawdzi się na deser. Jabłecznik przekładany jest bardzo łatwy do zrobienia. Ciasto kruche z jabłkami dobrze smakuje o każdej porze roku. Prosty przepis na kruche ciasto z jabłkami o niezbyt słodkim, ale głębokim smaku jabłek.

Szarlotka krucha przykładana to idealny deser na każdą okazję. Ciasto kruche z jabłkami uwielbiają zarówno dzieci jak i dorośli. Jabłecznik przykładany składa się z niezbyt słodkich dwóch warstw jabłek i rozpływającego się w ustach ciasta kruchego. Ciasto z jabłkami zachwyca swoim smakiem nie tylko domowników, ale i wszystkich moich gości. Najlepszy kruchy placek z jabłkami.

 

Liczba porcji: 28 porcji
Czas przygotowania: 45 minut
Czas pieczenia: 60 minut
Wartość kaloryczna: 100 g = 202 kcal
(w tym: Białko – 3 g, Tłuszcze – 8 g, Węglowodany – 29 g)
Kategoria: ciasto, deser
Dieta: wegetariańska
Forma: 29 cm x 24 cm x 7 cm

Szarlotka krucha przekładana – przepis

Składniki na ciasto kruche z jabłkami:

Ciasto kruche:

• 600 g mąki pszennej typ 450
• 140 g drobnego cukru
• 250 g masła 82% (schłodzonego)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 2 żółtka
  

Masa z jabłek:

• 2 kg jabłek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 100 ml wody
• 1-2 łyżki cukru (jeśli jabłka są kwaśne)
• 1 galaretka cytrynowa lub brzoskwiniowa
  

Dodatkowo:

• 2-3 łyżki cukru pudru do posypania ciasta

Do odmierzania używam: łyżki – 15 ml, łyżeczki – 5 ml.
Opis krok po kroku:

Jak zrobić jabłecznik przekładany?

Ciasto kruche:

1. Mąkę wymieszać z cukrem i proszkiem do pieczenia, dodać zimne masło, jajko i żółtka. Masło posiekać nożem na drobne kawałeczki, mieszając je z pozostałymi składnikami.
2. Zagnieść jednolite ciasto, które należy podzielić na trzy równe części. Ciasto na początku zagniatania jest dość twarde i kruszące się, ale tak ma być. Pod wpływem ciepła dłoni masło mięknie i skleja składniki.
3. Jedną część ciasta rozwałkować i wykleić nią spód formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuć w kilku miejscach widelcem, aby po upieczeniu było równe. Na czas pieczenia pierwszej części ciasta pozostałe porcje ciasta schować do lodówki.
4. Każdy placek ciasta piec w piekarniku nagrzanym (góra-dół) do 180°C przez około 15 minut.
5. Upieczone ciasto wyjąć razem z papierem z formy i wystudzić. Upieczony placek jest dość kruchy, dlatego należy przenosić go razem z papierem.
6. Z pozostałymi 2 kawałkami ciasta postąpić tak samo.
7. Upieczone placki przełożyć lekko wystudzoną masą z jabłek.
8. Ciasto z jabłkami wstawić na co najmniej 12 godzin do lodówki.
9. Szarlotkę po schłodzeniu posypać cukrem pudrem.

Masa z jabłek:

1. Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć z nich gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
2. Do jabłek dodać sok z cytryny, cukier i wodę. Gotować na niezbyt dużej mocy palnika przez około 15 minut, aż jabłka się rozpadną. Jabłka ciągle mieszać, aby masa się nie przypaliła. Jeśli jabłka są bardzo słodkie i soczyste, wody i cukru można nie dodawać.
3. Ugotowane jabłka powinny mieć jednolitą strukturę.
4. Gorącą masę z jabłek zdjąć z palnika, dodać galaretkę i mieszać do czasu, aż galaretka się rozpuści i połączy z jabłkami. Masy z galaretką nie gotować.
5. Lekko wystudzoną masą przełożyć kruche placki.

Zobacz również: szarlotka z pianką.

Porada

Szarlotka przekładana jest bardzo krucha i dobrze smakuje już na dzień następny. Polecam jednak odczekać, gdyż po 2 dniach staje się delikatniejsza i wręcz rozpływa się w ustach. Ilość cukru dodawanego do masy jabłkowej dostosować do stopnia kwaśności posiadanych jabłek.