Burak pieczony z cukinią i serem feta

Smaczna i bardzo łatwa do przygotowania przekąska. Pieczony burak, pieczona cukinia, a do tego towarzystwo sera feta, który idealnie podkreśla ich smak. Zdrowa fit przystawka.

Przekąska praktycznie sama się robi, nasz wkład pracy ogranicza się przede wszystkim  do pokrojenia i złożenia dania. Nie trzeba stać i pichcić godzinami w kuchni, buraki śmiało można upiec wcześniej.

Taka przekąska jest lekkostrawna, smaczna, zdrowa i dosyć sycąca. Z przyjemnością zjadam ją na lekką kolację. Danie świetnie smakuje bez kabanosa, więc osoby niejedzące mięsa mogą je również przygotować.

Składniki:

(dla 2 osób)

• 2 średnie buraki
• 1 cukinia
• 100 g sera feta
• 2 kabanosy (opcjonalnie)
• świeży rozmaryn (opcjonalnie)

Sos winegret:

• 1 łyżka musztardy (u mnie sarepska)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki miodu naturalnego
• 2 łyżki oliwy
• pieprz i sól do smaku

dodatkowo:

• oliwa do posmarowania cukinii

Jak upiec buraki i cukinię?

1. Buraki zawinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C około 1,5 godziny (czas zależy od wielkości buraka). Po upieczeniu wystudzić, obrać i pokroić w 0,5 cm plastry.
2. Cukinię umyć, pokroić w 0,5 cm plasterki, każdy plaster posmarować z obu stron oliwą, delikatnie oprószyć solą i położyć na nim listki rozmarynu. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C około 15 - 18 minut, wystudzić.
3. Składniki sosu dokładnie wymieszać, ma być jednolita konsystencja. Zazwyczaj składniki sosu wkładam do słoika po musztardzie, zakręcam i potrząsam nim do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
4. Ser feta pokroić w cienkie plastry, wielkości 1/2 plastra cukinii.
5. Kabanosy pokroić w skośne niezbyt grube plasterki, długością pasujące do średnicy cukinii.
6. Układać najpierw plaster buraka, na nim plaster cukinii, a na wierzchu ser i kawałeczek kabanosa. Wszystko polać delikatnie sosem winegret.
   
   Zobacz również: sałatka z pieczonymi burakami.