Ciasto pijana śliwka

Ciasto pijana śliwka to pyszne ciasto czekoladowe przełożone kremem z suszonymi śliwkami. Umiarkowanie słodkie ciasto z kremem, które zazwyczaj wszystkim bardzo smakuje. Puszysty biszkopt czekoladowy z kremem i śliwkami. Pijana śliwka to wilgotne, mocno czekoladowe ciasto z kremem i śliwkami z alkoholem w czekoladzie. Ciasto ze śliwkami odpowiednie na deser od święta i na co dzień.

Ciasto pijana śliwka z kremem i suszonymi śliwkami w alkoholu jest dość proste do zrobienia. Ciasto czekoladowe ze śliwkami jest z kremem, który przeszedł małą modyfikację. Przepis na ciasto pijana śliwka zazwyczaj jest zrobiony z kremem z nutelli i mascarpone, u mnie jednak jest krem budyniowy z kakao i pastą z orzechów. Delikatny krem budyniowy ze śliwkami w alkoholu świetnie łączy puszysty biszkopt czekoladowy. Ciasto ze śliwkami, które wcześniej były namoczone w alkoholu, odpowiednie jest raczej dla osób dorosłych. Jeśli ciasto z kremem i śliwkami będą jadły dzieci, to należy zrezygnować z dodawania alkoholu.

Czekoladowe ciasto ze śliwkami jest umiarkowanie słodkie i wilgotne, gdyż biszkopt czekoladowy nasączony jest ponczem z kawy i rumu. Ciasto pijana śliwka to idealny deser na co dzień i od święta.

Liczba porcji: 20 porcji
Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Wartość kaloryczna: 100 g = 274 kcal
Kategoria: ciasto, deser
Dieta: wegetariańska
Forma: 29 cm x 24 cm x 7 cm

Przepis na ciasto pijana śliwka

Składniki na ciasto pijana śliwka:

• 7 jajek
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 170 g mąki tortowej (1 szklanka)
• 95 g mąki ziemniaczanej (1/2 szklanki)
• 200 g cukru (3/4 szklanki)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao naturalnego
  

Krem do ciasta pijana śliwka:

• 500 ml mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżeczki kakao naturalnego
• 1 łyżka pasty orzechowej (u mnie z orzeszków ziemnych)
• 200 g masła 82%
  

Polewa czekoladowa do ciasta:

• 100 g czekolady deserowej
• 70 g masła lub śmietanki 30%
  

Poncz do nasączenia:

• 100 ml zaparzonej kawy naturalnej rozpuszczalnej (1 łyżeczka kawy)
• 3 łyżki rumu lub wódki
• rum po moczeniu śliwek
  

Dodatkowo:

• 300 g śliwek suszonych
• 6 łyżek powideł śliwkowych
• rum lub inny alkohol do namoczenia śliwek (u mnie 150 ml)

Do odmierzania używam: szklanki - 250 ml, łyżki - 15 ml, łyżeczki - 5 ml.
Opis krok po kroku:

Jak zrobić ciasto czekoladowe pijana śliwka?

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić z cukrem na sztywną i lśniącą pianę. Cukier dodawać stopniowo od chwili, gdy białka zaczną się pienić.
2. Nie przerywając miksowania dodawać po jednym żółtku i olej. Ubijać do czasu połączenia się składników.
3. Obie mąki przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia, dodawać stopniowo do ubitych jajek delikatnie mieszając łopatką. Mieszać krótko, aby połączyły się składniki i nie było widać suchej mąki.
4. Masę przełożyć do formy, którą wcześniej wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i oprószyć bułką tartą.
5. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym gór-dół do 170°C około 30 minut, do suchego patyczka.
6. Po upieczeniu ciasto wystudzić i przekroić na pół, aby powstały dwa placki.
7. Jeden placek nasączyć połową ponczu, posmarować cienką warstwą powideł i wyłożyć krem ze śliwkami.
8. Krem przykryć drugą połową placka i nasączyć ponczem.
9. Wierzch ciasta udekorować śliwkami w alkoholu i polać polewą czekoladową.
10. Ciasto z kremem i śliwkami wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin.

Krem do ciasta:

1. W 150 ml zimnego mleka rozmieszać obie mąki, a pozostał mleko zagotować, dodając do gorącego mleka cukier.
2. Do gotującego się mleka dodać rozmieszane z mlekiem mąki i gotować na niezbyt dużej mocy palnika do czasu, aż masa zacznie gęstnieć. Podczas gotowania masę ciągle mieszać, aby się nie przypaliła.
3. Naczynie z masą przykryć ręcznikiem papierowym i wystudzić.
4. Masło utrzeć, dodając po łyżce wystudzoną masę z mąki. Ucierać do czasu, aż powstanie puszysty krem.
5. Kakao wymieszać z łyżką wrzątku i wystudzić. Do kremu dodać kakao i pastę orzechową, krótko ucierać.
6. Krem połączyć z pokrojonymi śliwkami wyjętymi z alkoholu i dokładnie wymieszać.
7. Krem od razu przełożyć na ciasto.

Śliwki w alkoholu do kremu:

1. Śliwki zalać alkoholem i odstawić na co najmniej 12 godzin, aby zmiękły i wchłonęły alkohol. Czas moczenia śliwek zależy od stopnia ich wysuszenia, miękkim śliwkom wystarczy godzina.
2. Proces moczenia można nieco przyspieszyć poprzez delikatne podgrzanie alkoholu ze śliwkami. W tym przypadku śliwki będą miały jednak mniej alkoholowy smak, gdyż pod wpływem temperatury odparuje.
3. Śliwki odsączyć z płynu, jeśli cały nie wchłonął i drobno pokroić. Zostawić kilka śliwek do dekoracji.

Poncz do nasączenia ciasta:

1. Łyżeczkę kawy naturalnej rozpuszczalnej zaparzyć w 100 ml wody i wystudzić.
2. Do kawy dodać rum lub inny alkohol i ewentualnie płyn po moczeniu śliwek.
3. Wymieszać składniki i takim ponczem równomiernie nasączyć przekrojony placek biszkoptowy.

Polewa z czekolady:

1. Czekoladę połamać na mniejsze kawałki, włożyć do miski razem ze śmietanką i ustawić na garnku z gotującą się wodą.
2. Miska nie powinna dotykać lustra wody.
3. Czekoladę mieszać i kontrolować, aby nie przegrzać. Woda w garnku powinna gotować się powoli. 

Zobacz również: ciasto czekoladowe z kremem budyniowym.

Porada

Śliwki należy moczyć w wodzie lub naparze z herbaty, jeśli ciasto będą jadły dzieci.

Zrezygnować również z alkoholu i kawy naturalnej w ponczu. Poncz zrobić z zaparzonej herbaty lub kawy zbożowej.