Szynka pieczona ze skórą

Aromatyczna pieczona szynka ze skórą to doskonałe danie na obiad lub po wystudzeniu, jako wędlina na kanapkę. Chrupiąca dobrze wypieczona skórka i delikatne kruche mięso w środku. Uczta smakowa dla miłośników dań mięsnych.

Wspaniałego aromatu szynce nadają przede wszystkim goździki, którymi nakłuta jest cała skóra. Dzięki pieczeniu szynki ze skórą, mięso w środku nie jest suche, gdyż wytapiający się tłuszcz je nawilża. Skórka będzie bardzo chrupiąca, jeśli przed włożeniem szynki do piekarnika, posypiemy ją gruboziarnistą solą.

Osoby nielubiące skórki i tłuszczu, po upieczeniu mogą ją odkroić i uraczyć nią kogoś, kto lubi takie kawałki mięsa. Spróbujcie, jeśli macie możliwość kupienia szynki ze skórą, do pieczenia wybierzcie właśnie taką.

Składniki:

• 1,6 kg szynki wieprzowej ze skórą 
• 20 szt. goździków 
• 2 łyżki majeranku 
• 1 łyżka lubczyku 
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego lub kilka ziaren w całości 
• 2 ząbki czosnku 
• 3 łyżeczki soli + 1 łyżeczka gruboziarnistej do posypania przed pieczeniem 
• pieprz czarny świeżo mielony 

Jak przygotować pieczoną szynkę ze skórą?

1. Szynkę umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Skórę ponacinać z góry w kratkę w odstępach 1 - 1,5 cm do połowy tłuszczu, który znajduje się pod nią. Najlepiej nacinać tak, jak będzie po upieczeniu krojona, gdyż później będzie trudno zapieczoną skórę kroić. 
2. Szynkę natrzeć z każdej strony solą, majerankiem, lubczykiem, zielem angielskim i pieprzem, a w nacięcia powbijać goździki. Pod skórę powkładać plasterki czosnku. 
3. Tak przygotowaną szynkę odstawić pod przykryciem na około 4 godziny, a najlepiej na całą noc do lodówki. 
4. Po wyjęciu z lodówki odczekać 30 minut i włożyć szynkę skórą do góry do żaroodpornego naczynia, z wierzchu obsypać gruboziarnistą solą. 
5. Piec pod przykryciem w nagrzanym do 200 stopni C piekarniku 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C i dalej piec około 1,5 godziny. Czas pieczenia zazwyczaj przyjmuję na 1 kg mięsa 1 godzina pieczenia, ale może on się nieco różnić i zależeć od grubości danego kawałka mięsa i indywidualnych predyspozycji piekarnika. 
6. Po upieczeniu wyjąć goździki, a przed krojeniem chwilę odczekać, aby mięso doszło i zatrzymał się proces pieczenia.
   
   Zobaczcie również przepis na pyszną karkówkę z kminkiem.