Placki ziemniaczane

Placki ziemniaczane to znane i prawie przez wszystkich lubiane danie z ziemniaków. Prostota wykonania i natychmiastowa możliwość ich zjedzenia zaraz po usmażeniu sprawia, że chętnie je przygotowujemy. Najlepiej smakują tuż po usmażeniu, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące.

Co zrobić, aby placki ziemniaczane były chrupiące?

Niby proste danie, ale stawiającym pierwsze kroki w kuchni może sprawiać trudność. Sama pamiętam, jak przesadzałam z ilością dodawanej mąki i placki wychodziły jak skała, ani chrupiące, ani smaczne. Teraz już wiem, najlepsze placki ziemniaczane wychodzą z minimalną ilością mąki. Jeśli trafią nam się bardzo wodniste ziemniaki, gdy je zetrzemy na tarce, lepiej zlać z wierzchu nadmiar wody, niż dodawać mąkę. Chrupkości plackom ziemniaczanym nadaje, usmażenie ich na dobrze rozgrzanym smalcu (olej też da radę, aby tylko był dobrze rozgrzany).

Takie placki robię z dodatkiem drobno pokrojonej cebulki, gdyż podczas ich jedzenia, lubię trafiać na kawałeczki słodkiej cebulki (można ją także zetrzeć na tarce). Dobrze smakują również z dodanym do środka pokrojonym w kostkę i podsmażonym boczkiem.

Po usmażeniu placki podaję zazwyczaj z dodatkiem kwaśnej śmietany lub białym serem (z serem lubię najbardziej). Jestem ciekawa – z czym u Was są podawane placki ziemniaczane i czy je lubicie?

 Składniki:

(na 2 porcje)

• 10 sztuk średniej wielkości ziemniaków 
• 1 jajko 
• 1 średnia cebula 
• 1 łyżka mąki pszennej 
• 1 łyżeczka soli 
• 1/2 łyżeczki pieprzu 
• smalec lub olej do smażenia 

 Przygotowanie placków ziemniaczanych:

1. Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce z małymi oczkami, odczekać chwilę, jeśli na powierzchni ziemniaków jest bardzo dużo płynu, zlać delikatnie tylko jego część. 
2. Cebulę obrać i drobno pokroić w kostkę. 
3. Do masy ziemniaczanej dodać jajko, mąkę, cebulę, pieprz i sól, starannie wymieszać. 
4. Smażyć na patelni z mocno rozgrzanym tłuszczem, nakładając średniej wielkości, niezbyt grube placki. Smażyć z obu stron tak, jak lubimy najbardziej (u mnie dobrze wysmażone). Masę wymieszać przed każdym nałożeniem jej na patelnię, aby miała jednorodną konsystencję. 
5. Polecam podawać z dodatkiem kwaśnej śmietany lub białym serem.
   
   Z podobnie przyprawionych ziemniaków warto zrobić babkę ziemniaczaną.