Sernik z musem z gruszek

Sernik z musem z gruszek to pyszne połączenie i wspaniałe ciasto na deser. Sernik jest bardzo łatwy do przygotowania i na pewno posmakuje osobom lubiącym gruszki.

Połączenie gruszek z serem jest jak najbardziej trafione i pozwala delektować się cudownym ich smakiem. Sernik z musem z gruszek jest o umiarkowanej słodyczy, więc jeśli lubicie słodkie ciasta, to należy dodać więcej cukru. Dodając cukier do musu z gruszek, trzeba wziąć pod uwagę ich naturalną słodycz, gdyż dojrzałe gruszki są zazwyczaj bardzo słodkie i łatwo przesadzić z ilością cukru.

Próbowaliście już sernika z gruszkami? Jeśli nie, to zachęcam, będziecie zachwyceni - idealne ciasto na niedzielę.

Składniki na sernik z musem z gruszek:
(forma o średnicy 28 cm)

• 1 kg sera białego twarogowego mielonego 
• 1 szklanka cukru pudru 
• 3 jajka 
• 100 g masła 
• 3 łyżki śmietany lub jogurtu greckiego 
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub ziarenka z wanilii 

Mus z gruszek:

• 1 kg dojrzałych gruszek 
• 1/2 szklanki cukru 
• 1 łyżka masła 
• 1 łyżka soku z cytryny 
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku 

Spód do sernika:

• 150 g herbatników 
• 100 g masła 

Dodatkowo:

• Płatki z migdałów do dekoracji 

Jak przygotować sernik z musem z gruszek? 

Spód: 

1. Herbatniki rozkruszyć blenderem i wymieszać z roztopionym masłem, powinna powstać masa przypominająca mokry piasek. 
2. Spód foremki wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić masą z herbatników. Masę wyrównać i docisnąć do dna łyżką. 

Masa serowa:

1. Masło utrzeć z cukrem pudrem i nadal ucierając dodawać po jednym żółtku. 
2. Gdy masa będzie biała stopniowo dodawać ser, śmietanę i na koniec budyń w proszku i ekstrakt. Masy serowej zbyt długo nie miksować, tylko do połączenia się składników. 
3. Białka ubić na sztywno i delikatnie łyżką wmieszać w masę serową (nie miksować). 
4. Masę serową delikatnie wyłożyć na spód z herbatników. 
5. Piec w nagrzanym (góra-dół) do 170 stopni C piekarniku 55 - 60 minut. Aby sernik był przyjemnie wilgotny i miał równą powierzchnię, na ostatni poziom piekarnika wstawić foremkę z 300 ml wody, a na poziom wyżej wstawić foremkę z sernikiem. 
6. Po upieczeniu sernik studzić w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami. 

Mus z gruszek:

1. Gruszki obrać, wyciąć gniazda nasienne i drobno pokroić. 
2. W garnku lub patelni z grubym dnem rozpuścić cukier i masło, dodać gruszki i sok z cytryny i gotować ciągle mieszając na wolnym ogniu do czasu, aż gruszki się rozpadną. 
3. Mus wystudzić. 
4. Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody, gdy napęcznieje, delikatnie podgrzewając rozpuścić (nie gotować). 
5. Żelatynę dodać do gruszek i dokładnie wymieszać. Temperatura masy z gruszek i żelatyny powinna być podobna, gdyż żelatyna dodana do bardzo zimnych gruszek może się pozbijać w grudki. 
6. Mus wyłożyć na wystudzony sernik, posypać płatkami z migdałów i wstawić na co najmniej 12 godzin do lodówki, aby sernik zastygł.
   
   Zobacz również: seromakowiec bez spodu.