Ciasto drożdżowe z cynamonem

Pyszne i łatwe do zrobienia ciasto drożdżowe z cynamonem. Puszysta i pachnąca cynamonem drożdżówka świetnie sprawdzi się z kubkiem mleka lub kakao zarówno na śniadanie, jak i pyszną kolację.

Drożdżówka z cynamonem przypomina moje dzieciństwo, które spędzałam na wsi. Pieczenia drożdżówki nie można było nie zauważyć, gdyż w całym mieszkaniu unosił się przyjemny zapach ciasta i cynamonu. Ciasto drożdżowe najlepiej smakowało w chłodne dni z kubkiem ciepłego mleka.

Kiedyś unikałam pieczenia ciasta drożdżowego, gdyż wydawało się trudne i pracochłonne. Moje obawy wynikały chyba z braku doświadczenia, gdyż ciasto jest raczej czasochłonne, ale nie jest trudne do zrobienia. Do przygotowania drożdżówki na pewno potrzebna jest cierpliwość, jeśli chodzi o czekanie na wyrastanie, a wcześniej staranne wyrobienie ciasta. Tak jak cierpliwość, ważne jest również ciepło w pomieszczeniu, jak i temperatura składników. Jeśli będzie ciepło w kuchni, to drożdżówka szybko wyrośnie, gdyż ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów.

Z tego przepisu wyjdą również pyszne bułeczki z cynamonem, jeśli pokrojone plastry ciasta ułożymy w formie z odstępami.

Ilość porcji: 10
Czas przygotowania: 20 minut + wyrastanie i pieczenie
Forma o wymiarach: 30 cm x 14 cm x 7 cm lub nieco większa

Składniki na ciasto drożdżowe z cynamonem:

• 3 szklanki mąki pszennej + szklanka mąki do podsypania przy wyrabianiu
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g masła
• 50 g świeżych drożdży
• 150 ml mleka
• 2 jajka

Dodatkowo:

• 50 g masła
• 6 łyżek cukru trzcinowego
• 3 łyżki kakao

Do odmierzania używam: szklanka - 250 ml, łyżka - 15 ml, łyżeczka - 5 ml.

Jak zrobić drożdżówkę z cynamonem?

1. W lekko podgrzanym mleku rozmieszać drożdże, łyżeczkę mąki, łyżeczkę cukru, przykryć i odstawić na 5 - 10 minut, aby podwoiła się objętość. Mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące.
2. Jajka roztrzepać z cukrem, a masło roztopić i wystudzić.
3. Przesianą mąkę wymieszać z wyrośniętymi drożdżami, następnie dodać roztrzepane jajka z cukrem, roztopione zimne masło i wymieszać łyżką.
4. Gdy ciasto będzie wstępnie wymieszane, należy zagnieść je rękami, aby było elastyczne i nie przyklejało się do dłoni. Podczas zagniatania dłonie posypywać mąką. Mąki należy zużyć mniej lub nieco więcej, aby ciasto było miękkie i elastyczne.
5. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, powinno podwoić swoją objętość.
6. Na oprószoną mąką stolnicę wyjąć wyrośnięte ciasto, posypać dłonie mąką i delikatnie zagnieść. Ciasto rozwałkować na placek o grubości około 0,5 cm i posmarować roztopionym zimnym masłem, posypać cukrem i cynamonem. Zostawić 2 - 3 łyżki roztopionego masła do posmarowania ciasta w formie.
7. Posmarowany placek zwinąć w luźny rulon i pokroić w plastry o szerokości 4 cm.
8. Plastry ułożyć na płasko i ciasno jeden obok drugiego do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Kawałki ciasta powinny mocno stykać się brzegami, aby po upieczeniu ciasto było w całości i nie było dziur. Jeśli między kawałkami ciasta zostawimy przestrzenie, po upieczeniu wyjdą raczej bułeczki. 
9. Formę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
10. Wyrośnięte ciasto drożdżowe posmarować masłem i piec w piekarniku nagrzanym góra-dół do 180 stopni C przez około 35 minut, do suchego patyczka.
11. Wystudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem.
    
    Zobacz również: ciasto drożdżowe z budyniem.