Kaszotto z indykiem i cukinią

Kaszotto z indykiem i cukinią to pyszne i łatwe do zrobienia danie jednogarnkowe. Posiłek jest bardzo sycący i lekkostrawny, na pewno przypadnie do gustu osobom lubiącym zdrowe jedzenie.

Grubo ziarnista kasza pęczak z dodatkiem warzyw i pieczarek zrobiona na wywarze warzywnym na pewno będzie odpowiednim daniem dla wegetarian. Dodanie do kaszy zaś indyka i wywaru z drobiu zadowoli również osoby lubiące mięso. Obie wersje są bardzo smaczne i pożywne. Najwięcej czasu podczas przygotowania zajmuje pokrojenie warzyw i najlepiej zrobić to przed rozpoczęciem gotowania. Kaszotto gotować na małej mocy palnika, podlewać bulionem i dość często mieszać, aby kasza równomiernie miękła.

Kaszotto świetnie smakuje na ciepło, jak i na zimno, można więc śmiało zabrać je na lunch do pracy. Nie traci również dużo na smaku po podgrzaniu, dlatego często robię większą porcję, aby mieć obiad na co najmniej 2 dni.

Ilość porcji: 6 - 8
Czas przygotowania: 60 minut
Naczynie: głęboka patelnia lub garnek o średnicy co najmniej 28 cm

Składniki na kaszotto z indykiem i cukinią:

• 1 kg mielonego indyka
• 1 szklanka kaszy pęczak
• 300 g pieczarek
• 1 cukinia
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 marchew
• 1/2 korzenia selera
• 1 pietruszka
• 1 papryka czerwona
• 1 - 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego
• 4 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• pieprz i sól do smaku
• 2 - 3 łyżki masła klarowanego
  Szklanka ma pojemność 250 ml, łyżka - 15 ml, łyżeczka - 5 ml.

Jak zrobić kaszotto z indykiem i cukinią?

1. Pęczak podprażyć na suchej patelni (nie przypalić), zdjąć z patelni.
2. Pieczarki pokroić w plastry i podsmażyć na maśle, zdjąć z patelni.
3. Na maśle podsmażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek, następnie dodać rozdrobnionego indyka i podsmażać około 7 minut.
4. Dodać drobno pokrojoną marchew, selera, pietruszkę, chwilę podsmażać, po czym wsypać kaszę.
5. Po dodaniu kaszy podlać ją 250 ml bulionu i zamieszać. Czynność powtarzać, aż kasza będzie miękka, a powstały sos kremowy. W międzyczasie dodać przyprawy.
6. Dodać pokrojone w plastry pieczarki i dusić z kaszą około 7 minut.
7. Pod koniec dodać drobno pokrojoną paprykę i pokrojoną w półplasterki cukinię.
8. Doprawić do smaku pieprzem i solą, smażyć około 5 minut, aby cukinia i papryka zmiękły, ale były jeszcze lekko chrupiące.
   
   Zobacz również: kasza gryczana z warzywami.