Ciasto kokosowe

Puszyste i bardzo łatwe do przygotowania ciasto kokosowe. Idealny niezbyt słodki deser na weekend i nie tylko. Prostota wykonania i niewielka ilość składników na pewno zachęca do zrobienia tego ciasta.

Uwielbiam smak kokosa i chętnie dodaję go szczególnie do wypieków. Ciasto robi się praktycznie w jednej misce i nie wymaga od nas dużych umiejętności ani zbyt wiele czasu. Zaliczam je do tych łatwych ciast, które można szybko zrobić, gdy chcą nas odwiedzić niezapowiedziani goście. Najlepiej smakuje z kubeczkiem dobrej kawy lub herbaty. Ciasto po upieczeniu należy przechowywać pod przykryciem, gdyż dość szybko wysycha. Zazwyczaj przykrywam je umytą foremką, w której wcześniej piekłam ciasto.

Świetnym dodatkiem do ciasta kokosowego jest karmelizowany ananas lub inne ulubione owoce. Ciasto będzie bardziej odświętne, jeśli zamiast cukru pudru polejemy je roztopioną czekoladą.

Ilość porcji: 20
Czas przygotowania: 55 minut
Wymiary formy: 29 cm x 24 cm x 7 cm

Składniki na ciasto kokosowe:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 200 g masła
• 2 szklanki wiórków kokosowych
• 250 ml mleka
• cukier puder do posypania upieczonego ciasta

Do odmierzania używam: szklanka - 250 ml, łyżka - 15 ml, łyżeczka - 5 ml.

Jak zrobić ciasto kokosowe?

1. Masło ucierać z cukrem do czasu, aż nie będzie wyczuwalnych kryształków cukru. 
2. Pod koniec ucierania dodawać po jednym jajku.
3. Następnie na przemian dodawać mleko i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wiórkami. Mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym góra-dół do 170 stopni C przez około 40 minut (do tzw. suchego patyczka).
5. Po wystudzeniu ciasto posypać cukrem pudrem. 
6. Ciasto, aby zachowało swoją świeżość najlepiej przechowywać pod przykryciem. Do przykrycia można wykorzystać foremkę, w której wcześniej było pieczone ciasto.
7. Ciasto kokosowe dodatkowo można podać z karmelizowanymi owocami lub ulubioną konfiturą.
   
   Zobacz również: ciasto kokosowe z daktylami.