Chleb na sodzie z sezamem

Chleb na sodzie z sezamem to bardzo łatwe do zrobienia pieczywo, które świetnie sprawdza się, gdy są trudne czasy i nie robimy codziennie zakupów. Chleb pieczony z sodą dobrze zastępuje tradycyjny chleb, chociaż jego struktura jest nieco inna, bardziej zwarta i mniej puszysta.

W obecnej sytuacji na pewno większość z Was wychodzi z domu tylko w ostateczności, do pracy, apteki, czy też po niezbędne zakupy i to raz na jakiś czas. U mnie jest podobnie i dlatego z potrzeby chwili musiałam przeprowadzić eksperyment i zrobić jakieś pieczywo bez dodatku drożdży, których w ostatnim czasie nie było w moim sklepie. W sieci sporo jest przepisów na chleb irlandzki z sodą, ale do niego potrzebna jest maślanka, której niestety nie miałam.

Po przemyśleniu sprawy stwierdziłam, że maślankę zastąpię mlekiem i octem jabłkowym, który z doświadczenia wiem, że dobrze aktywuje do działania sodę. Powstał chleb na sodzie z sezamem, w którym część mąki pszennej zastąpiłam mąką gryczaną, dlatego chleb nie ma typowego koloru pszennych wypieków. Część mąki pszennej można również zastąpić mąką pełnoziarnistą. Dodatek sezamu sprawił, że chleb delikatnie pachniał i smakował sezamem. Pasował i do białego sera z dżemem i do kanapki z wędliną. Następnym razem wypróbuję z czarnuszką. Odradzam dodawać do chleba na sodzie pestki słonecznika, gdyż pod wpływem sody pestki stają się zielone.

Przygotowując ten chlebek, obawiałam się, czy nie będzie zbyt mocno wyczuwalny zapach i smak sody oczyszczonej? Okazało się jednak, że po upieczeniu soda zupełnie nie jest wyczuwalna, chleb dobrze się kroi i długo zachowuje swój smak. Najlepiej przechowywać go w lnianym woreczku lub przykryty ściereczką, w foli może być wilgotny i zmienić smak. Chleb nie jest puszysty, jest raczej zwarty, struktura w stylu razowca (pewnie za sprawą mąki gryczanej).

Chleb pieczony z sodą chyba wszystkim smakował, gdyż nie został ani okruszek, dlatego uznaję eksperyment za udany i na pewno będzie to mój chleb na trudne czasy.

Liczba porcji: 18 porcji
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Wartość kaloryczna: 100 g = 241 kcal
Kategoria: pieczywo, przystawka
Dieta: wegetariańska
Forma: 30 cm x 14 cm x 7 cm

Przepis na chleb na sodzie

Składniki na chleb na sodzie z sezamem:

(składniki o temperaturze pokojowej)

• 4 szklanki mąki pszennej (u mnie 3 szklanki mąki pszennej i 1 szklanka mąki gryczanej) 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka oliwy
• 1,5 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 500 ml mleka lub maślanki
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 0,5 szklanki sezamu

Do odmierzania używam: szklanka - 250 ml, łyżka - 15 ml, łyżeczka - 5 ml.

Jak zrobić chleb na sodzie z sezamem?

1. Mąkę wymieszać z sodą, solą i cukrem.
2. Dodać mleko wymieszane z octem jabłkowym, oliwę i sezam.
3. Wszystko dokładnie wymieszać, aby nie było suchej mąki, a ciasto dawało się odklejać od łyżki. Jeśli ciasto jest bardzo gęste, należy dodać nieco więcej mleka. Ciasto powinno być dość gęste, zachowywać swój kształt i nie rozpływać się na boki.
4. Masę wyłożyć do natłuszczonej i posypanej mąką formy. Wierzch wyrównać namoczoną w wodzie dłonią lub łyżką i zrobić kilka nacięć. 
5. Piec 10 minut w piekarniku nagrzanym góra-dół do 210 stopni C, następnie zmniejszyć temperaturę do 200 i piec 25 - 30 minut. Chleb jest upieczony, gdy pukając w niego wydaje głuchy odgłos.
6. Po upieczeniu chleb wyjąć z formy i wystudzić na kratce. 
7. Chleb przechowywać w lnianym woreczku lub przykryty ściereczką, nie wkładać do foli, gdyż będzie wilgotny i niezbyt smaczny.
   

Zobacz również: prosty chleb na drożdżach.