Pączki z ziemniakami

Pyszne i łatwe do zrobienia pączki z ziemniakami, które długo zachowują świeżość. Pączki są oszczędne i nie wymagają długiego wyrabiania ani czekania na wyrośnięcie. 

Robienie pączków drożdżowych zazwyczaj wiąże się z długim wyrabianiem i czekaniem, aż ciasto wyrośnie. Pączki z gotowanymi ziemniakami nie wymagają czekania, gdyż zarówno ciasto, jak i zrobione pączki rosną w trakcie i od razu można smażyć wcześniej zrobione. Wykonanie takich pączków jest łatwe i zrobi je nawet osoba niezbyt doświadczona w wypiekaniu. Ciasto drożdżowe nie wymaga rozpuszczania drożdży, należy je tylko rozgnieć z ciepłymi ziemniakami i masłem.

Do pączków najlepsza jest gęsta marmolada, którą łatwiej jest zlepić w pączku. Ilość oleju w garnku powinna pozwalać na swobodne obracanie pączków. Olej należy dobrze rozgrzać, aby pączki się smażyły i nie wchłaniały tłuszczu.

Ilość porcji: 34
Czas przygotowania: 30 minut + smażenie

Składniki na pączki z ziemniakami:

• 500 g mąki pszennej + mąka do podsypania
• 500 g ugotowanych ziemniaków (odmiana sypka, aby nie były wodniste po ugotowaniu)
• 2 jajka
• 40 g świeżych drożdży
• 100 g masła
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki spirytusu lub wódki 40%

Dodatkowo:

• gęsta marmolada
• cukier puder do posypania
• litr oleju rzepakowego do smażenia (ilość dostosować do naczynia)

Jak zrobić pączki z ziemniakami?

1. Ugotowane ziemniaki wystudzić do momentu, aby można było ziemniaka utrzymać w dłoni. Ziemniaki powinny być lekko ciepłe, ale nie gorące.
2. Ziemniaki razem z masłem i drożdżami przecisnąć przez praskę lub zmielić w maszynce. Nie rozdrabniać ziemniaków blenderem ani malakserem, gdyż staną się zbyt mokre i rzadkie.
3. Jajka roztrzepać z cukrem i wymieszać z ziemniakami, dodając również alkohol.
4. Podsypując delikatnie mąką zagnieść dłonią ciasto, które podzielić na 2 części. Ciasto jest dość miękkie i nie wymaga wyrastania.
5. Ciasto rozwałkować na grubość około 2 cm i wycinać szklanką o średnicy około 7 - 8 cm krążki. Każdy krążek lekko rozciągnąć, na środek położyć łyżeczkę gęstej marmolady i dokładnie zlepić brzegi. Pączki układać na posypanej mąką desce zlepieniem do dołu.
6. Pączki można smażyć od razu po zrobieniu, gdyż wystarczająco wyrastają w czasie robienia. 
7. Smażyć w głębokim i mocno rozgrzanym oleju do czasu przyrumienienia z obu stron.
8. Pączki wykładać na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
9. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. Pączki długo zachowują świeżość.
   
   Zobacz również: pączki mini.