Ciasto bez pieczenia z wiśniami i mascarpone

Ciasto bez pieczenia z wiśniami i mascarpone jest jednym z tych ciast, które długo się pamięta. Niezapomniany smak i wygląd, a do tego proste wykonanie, czyli idealny deser na każdą okazję. Ciasto z mascarpone zawsze wychodzi i dobrze smakuje.

Ciasto bez pieczenia z wiśniami i mascarpone często gości na moim stole. Wiśnie lubię prawie na równi z truskawkami i kiedy tylko mogę je dostać, staram się przygotować z nich coś pysznego. Tym razem trafiły one do galaretki na ciasto z mascarpone. Świeże wiśnie są dość kwaśne i takie raczej w cieście by się nie sprawdziły. Wykorzystałam więc wcześniej zrobioną niezbyt słodką konfiturę, która zawierała całe kawałki owoców. W cieście sprawdzą się również wiśnie bez pestek z syropu lub wiśnie karmelizowane.

Wypróbujcie koniecznie przepis na ciasto bez pieczenia z wiśniami. Uważam, że wiśnie, galaretka, kakao i mascarpone to połączenie idealne i świetnie sprawdza się w tym deserze.

Liczba porcji: 20
Czas przygotowania: 30 minut
Czas chłodzenia: 6 godzin
Wartość kaloryczna: 100 g = 345 kcal
Kategoria: deser
Dieta: wegetariańska
Forma: 29 cm x 24 cm x 7 cm

Przepis na ciasto bez pieczenia z wiśniami i mascarpone

Składniki na ciasto bez pieczenia z wiśniami i mascarpone:

Warstwa 1:

• 200 g masła
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki kakao
• 1 galaretka wiśniowa
• 1/2 szklanki soku wiśniowego

Warstwa 2:

• 250 g serka mascarpone
• 200 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 galaretka cytrynowa

Dodatkowo:

• 2 galaretki wiśniowe
• 1 szklanka wiśni bez pestek z konfitury lub syropu
• 350 g herbatników kakaowych

Do odmierzania używam: szklanki - 250 ml, łyżki - 15 ml, łyżeczki - 5 ml.

Jak zrobić ciasto bez pieczenia z wiśniami i mascarpone?

Warstwa 1:

1. Sok zagotować, rozpuścić w nim galaretkę i wystudzić (nie gotować). 
2. Masło utrzeć na puszysty krem. Podczas ucierania stopniowo dodawać cukier, jajka i kakao. Ucierać do czasu rozpuszczenia się cukru.
3. Jajka przed dodaniem do masła, najlepiej utrzeć w misce ustawionej na garnku z gotującą się wodą i wystudzić. Jajka ciągle mieszać trzepaczką, miska nie powinna dotykać lustra wody, aby jajka się nie zważyły.
4. Do utartego kremu wmieszać po łyżce wystudzony, ale jeszcze płynny sok z galaretką. Miksować tylko do połączenia się składników.
5. Masę wylać do formy wyłożonej herbatnikami, jeśli jest rzadka to wstawić na chwilę do lodówki. Następnie na jej wierzchu położyć drugą warstwę herbatników i wstawić do lodówki.

Warstwa 2:

1. Galaretkę cytrynową rozpuścić w 250 ml wrzątku i odstawić do wystudzenia.
2. Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce mascarpone i krótko miksować.
3. Następnie stopniowo dodawać zimną galaretkę i krótko miksować.
4. Masę wyłożyć do formy na herbatniki i wstawić ponownie do lodówki.
5. Galaretki wiśniowe rozpuścić w 600 ml wrzątku i wystudzić.
6. Na zastygniętą warstwę z mascarpone delikatnie wylać 1/2 część zimnej galaretki, równomiernie rozłożyć wiśnie i zalać pozostałą galaretką.
7. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin.
   
   Zobacz również: torcik wiśniowo-czekoladowy.