Paprykowe leczo

Paprykowe leczo jest szybkim do przygotowania daniem na obiad i tylko od nas zależy, co w nim się znajdzie. Leczo może być z samych warzyw, a w wersji dla mięsożerców warto zrobić leczo z papryki z dodatkiem dobrej kiełbasy. 

Jesień to najlepszy czas, aby przygotować leczo z papryki. Warzywa o tej porze roku są odpowiednio dojrzałe do zbioru, są jędrne, soczyste i świeżutkie. Warto więc z nich jak najczęściej korzystać. Nie ma nic lepszego niż soczysta papryka, czy też pachnące słońcem pomidory, z których zrobione jest paprykowe leczo.

Liczba porcji: 5
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 30 minut 
Wartość kaloryczna: 100 g = 140 kcal
Kategoria: obiad
Dieta: mięsna

Przepis na paprykowe leczo

Składniki na leczo z papryki:

• 3 duże kolorowe papryki
• 2 średnie marchewki
• 3 duże cebule
• 3 ząbki czosnku
• średni pęczek natki pietruszki
• pałka (300 - 400 g) dobrej cienkiej kiełbasy (u mnie z szynki)
• 4 świeże pomidory (opcjonalnie)
• 100 ml przecieru pomidorowego lub koncentratu
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki oregano
• pieprz i sól do smaku
• olej do smażenia
  Opis krok po kroku

Jak zrobić leczo z papryki?

1. Paprykę umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w dość duże kawałki takie, aby podczas smażenia papryka zachowała swój kształt.
2. Marchew, obrać, umyć i niezbyt drobno pokroić.
3. Cebulę i czosnek obrać, pokroić cebulę w pióra, a czosnek w plasterki.
4. Kiełbasę pokroić w plasterki.
5. Pomidory zanurzyć na chwilę we wrzątku, obrać ze skóry i wydrążyć pestki. Drobno pokroić.
6. Do głębokiej patelni lub woka wlać nieco oleju, rozgrzać, dodać marchew i smażyć ze 2 minuty. Następnie dodać cebulę i czosnek, cebulę zeszklić.
7. Do cebuli włożyć kiełbasę, zrumienić, następnie dodać pomidory, tymianek i oregano. Gotować bez przykrycia, aby nadmiar płynu odparowywał.
8. Gdy pomidory się rozpadną, dodać paprykę, chwilę gotować, następnie dodać przecier lub koncentrat, papryki mielone, doprawić solą i pieprzem do smaku. Dodać posiekaną natkę pietruszki.
9. Gotować do momentu, aż papryka będzie ugotowana, nie powinna być rozgotowana, ma zachować swój kształt.
10. Leczo jest smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno.
    
    Zobacz również: warzywa z kurczakiem gyros.