Śledź w zalewie pomidorowej

Ryby, a szczególnie śledzie bardzo dobrze smakują w połączeniu z pomidorami. Śledzie w pomidorach dostępne w sklepach, jak dla mnie zazwyczaj są zbyt octowe, a ten śledź w zalewie pomidorowej jest bardzo delikatny.

Przygotowanie domowej zalewy pomidorowej do śledzi jest proste, ocet w niej jest tylko delikatnie wyczuwalny. Taki śledzik już na następny dzień po przygotowaniu nabiera pomidorowego smaku i śmiało, można się nim zajadać.

Składniki:

• 6 - 8 płatów śledziowych małosolnych
• 3 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• 4 łyżki octu
• 4 łyżki koncentratu lub przecieru pomidorowego + 4 łyżki wody do rozmieszania
• 1 łyżeczka miodu
• 3 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 2 łyżki ziaren gorczycy
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżeczka pieprzu mielonego 

Przygotowanie:

1. Śledzie spróbować i jeśli są bardzo słone, to moczyć je w zimnej wodzie przez co najmniej godzinę. Po moczeniu osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na 2 - 3 cm kawałki.
2. Cebulę i czosnek obrać, drobno pokroić.
3. Na patelni lub w rondlu rozgrzać olej, dodać cebulę i czosnek, zeszklić. Następnie dodać miód, ocet, przecier lub koncentrat rozmieszany z wodą, liść laurowy i ziele angielskie. Wszystko zagotować, pod koniec dodać gorczycę i pieprz. Zalewa jest dość łagodna. Wystudzić.
4. Śledzie wymieszać z zalewą, włożyć do słoika i wstawić najlepiej na całą noc do lodówki.

Zobacz również: Śledź z majerankiem oraz Śledź z chrzanem