Paluchy drożdżowe

Paluchy drożdżowe to bardzo łatwe do samodzielnego zrobienia pieczywo na śniadanie. Paluchy po upieczeniu nie kruszą się, w środku są mięciutkie, a z wierzchu delikatnie chrupiące. Wypiek jest raczej śniadaniowy, niż deserowy, gdyż cukru w nim prawie się nie wyczuwa.

Paluchy drożdżowe przypominają w smaku raczej bagietki lub rogale, z których robi się kanapki. Na pewno nie jest to typowe maślane i słodkie ciasto drożdżowe. Szybko się je przygotowuje, a jeszcze szybciej znikają podane na śniadanie.

Paluchy drożdżowe świetnie smakują upieczone bez dodatków, ale zachęcam do zrobienia ich z sezamem lub makiem. Mnie najbardziej posmakowały z sezamem i te najszybciej zniknęły. Domowe wypieki są najlepsze. W mroźne zimowe dni podczas pieczenia paluchów drożdżowych w mieszkaniu robi się przyjemnie ciepło i unosi się miły zapach wypiekanego pieczywa.

Jeśli lubicie domowe wypieki, to te paluchy drożdżowe na pewno przypadną Wam do gustu i będziecie je często robić.

Składniki:

(na 14 sztuk o długości około 25 - 30 cm)

• 4 szklanki mąki pszennej typ 450
• 25 g świeżych drożdży
• 250 ml mleka
• 1 jajko
• 1/4 szklanki cukru
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 1 jajko do posmarowania przed pieczeniem
• 2 łyżki sezamu
• 2 łyżki maku

Do odmierzania używam: szklanka - 250 ml, łyżka - 15 ml, łyżeczka - 5 ml.

Jak przygotować paluchy drożdżowe?

1. W 1/2 szklanki ciepłego mleka rozmieszać drożdże z łyżeczką cukru i łyżeczką mąki, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, aby podwoiły objętość.
2. Do przesianej mąki dodać roztrzepane w ciepłym mleku jajko, cukier, olej, podrośnięte drożdże i sól. Zagnieść jednolite i sprężyste ciasto, jeśli ciasto będzie zbyt twarde, można dodać 2 - 3 łyżki mleka. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę, aby podrosło.
3. Wyrośnięte ciasto zagnieść ponownie, podzielić na 14 części i z każdej zrobić wałeczki o długości 25 - 30 cm. Wałeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując 1 cm odstępy, aby ciasto miało miejsce rosnąć. Przykryć i odstawić na 20 - 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
4. Następnie paluchy posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem lub sezamem. Paluchy piec 15 - 18 minut w piekarniki bez termoobiegu nagrzanym (góra- dół) do 180 stopni C. 
5. Upieczone paluchy drożdżowe wystudzić na kratce.
   
   Zobacz również: bułeczki z cebulką i żółtym serem.