Zupa gołąbkowa

Pyszna zupa gołąbkowa na jednogarnkowy obiad dla całej rodziny. Smak gołąbków bez zawijania. Szybka zupa gołąbkowa z ryżem, zamiast tradycyjnych gołąbków. Sycąca i zdrowa zupa bez długiego stania w kuchni.

Przepis na zupę gołąbkową jest bardzo prosty, można go modyfikować i dostosować do swoich upodobań. Zarówno jeśli chodzi o proporcje składników, konsystencję zupy, jak i jej doprawienie to zależy tylko od nas. Jeśli nie lubimy pomidorów, można zrobić wersję podstawową z samym mięsem, ryżem i kapustą. Proporcje ryżu w stosunku do mięsa również można nieco zmienić, ale nie przesadzać z ilością ryżu, gdyż zupa będzie zbyt gęsta. Z młodej kapusty zupa wychodzi delikatniejsza w smaku i szybciej się ją gotuje.

Zupa gołąbkowa nie jest jakimś bardzo wymyślnym daniem, ale kiedy nie mamy ochoty na robienie gołąbków, to zupa z kapusty, ryżu i mięsa w sosie pomidorowym świetnie ich smak zastąpi. Niewątpliwą zaletą zupy o smaku gołąbków jest szybkie jej przygotowanie i możliwość zamknięcia jej nadmiaru do słoika lub zamrożenia. Danie można przygotować również w szybkowarze.

Liczba porcji: około 3 - 4 litry zupy 
Czas przygotowania: 35 minut + gotowanie

Przepis na zupę gołąbkową:

• 800 g mięsa mielonego (u mnie z łopatki)
• 1 średniej wielkości kapusta
• 3/4 szklanki ryżu
• 2 - 3 cebule
• 3 - 4 marchewki
• 4 ząbki czosnku
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• kilka łyżek oleju do smażenia
• 3 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 2 łyżki majeranku
• 4 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżka ostu jabłkowego
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 3 łyżeczki soli
• garnek co najmniej 5 litrów

Do odmierzania używam: szklanki - 250 ml, łyżki - 15 ml, łyżeczki - 5 ml.

Jak zrobić zupę gołąbkową?

1. Marchewki, cebule, czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Kapustę poszatkować.
2. Na dno garnka wlać kilka łyżek oleju i zeszklić na nim cebulę i czosnek.
3. Następnie dodać marchew i po około 7 minutach wrzucić rozdrobnione mięso oraz pieprz, paprykę, sól, cukier, majeranek. Podsmażać około 10 minut, aż mięso zmieni kolor i delikatnie się przyrumieni.
4. Mięso zalać 2 litrami wrzątku, dodać suchy ryż, liście laurowe, ziele angielskie, kminek i gotować na średniej mocy palnika około 10 minut.
5. Następnie dorzucić pokrojoną wcześniej kapustę i dusić do czasu, aż będzie miękka. Starszą kapustę można wcześniej podsmażyć, młodą niekoniecznie.
6. W międzyczasie do kapusty dodać, pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy.
7. Na koniec zupę gołąbkową doprawić do smaku octem jabłkowym, pieprzem i solą.
8. Gęstość zupy dostosować do swoich upodobań. Zupa za sprawą dodanego ryżu na drugi dzień jest zdecydowanie gęstsza, dlatego warto wziąć to pod uwagę i pod koniec gotowania sprawdzić jej konsystencję. Ryż do zupy można ugotować oddzielnie i dodawać dopiero pod koniec gotowania.
   
   Zobacz również: gołąbki z sosem pomidorowym.