Wołowina po cygańsku z piekarnika

Wołowina po cygańsku z piekarnika świetnie sprawdzi się jako pyszny obiad zarówno na święta, jak i na co dzień. Miękka wołowina duszona w piekarniku z delikatnie wyczuwalnym w sosie smakiem pieczarek, papryki i kiszonego ogórka. Pieczony udziec wołowy wręcz rozpływa się w ustach i można dzielić go samym widelcem bez noża.

Wołowina z piekarnika po cygańsku jest dość łatwym do przygotowania daniem na obiad. Pieczona wołowina będzie miękka, jeśli użyjemy niezbyt chudego kawałka mięsa i odpowiednio zamarynujemy. Do pieczenia, a raczej duszenia w piekarniku dobrze sprawdza się niezbyt chudy udziec wołowy, karkówka lub łopatka wołowa. Dobrze również mieć sprawdzonego sprzedawcę wołowiny, wtedy możemy mieć pewność, że nie kupimy mięsa słabej jakości i danie wyjdzie tak, jak powinno.

Wołowina po cygańsku u mnie jest z pieczarkami, ale można ją w sezonie zrobić z grzybami leśnymi, będzie wtedy jeszcze smaczniejsza. Czas pieczenia dostosować do jakości i części użytej wołowiny. Nie zwiększać temperatury, gdyż lepiej piec wołowinę dłużej w niższej temperaturze. Mięsa nie wstawiać do pieczenia prosto z lodówki, gdyż nagła zmiana temperatury wołowinie nie służy.

Liczba porcji: 12
Czas przygotowania: 45 minut
Czas pieczenia: 75 minut
Wartość kaloryczna: 100 g = 98 kcal
Kategoria: obiad
Dieta: mięsna

Przepis na wołowinę po cygańsku z piekarnika:

Składniki na pieczoną wołowinę:

• 1800 g mięsa z udźca wołowego
• 3 cebule
• 500 g pieczarek
• 3 papryki (300 g)
• 5 ogórków kiszonych (300 g)
• 5 łyżeczek mielonego kminku
• 4 łyżeczki mielonej kolendry
• 4 łyżeczki papryki słodkiej
• 4 łyżeczki majeranku
• 2,5 łyżeczki pieprzu naturalnego
• 2,5 - 3 łyżeczki soli

Sos do wołowiny:

• 1 łyżka musztardy Dijon
• 5 łyżek koncentratu pomidorowego
  
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 5 łyżek sosu sojowego
• 2 łyżki miodu naturalnego
• 2 łyżeczki czosnku suszonego lub kilka ząbków świeżego przeciśniętego przez praskę
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżeczki tymianku
• 80 ml wody
  Dodatkowo:
•  6 łyżek oleju do smażenia
• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej

Do odmierzania używam: łyżki - 15 ml, łyżeczki - 5 ml.

Opis krok po kroku:

Jak zrobić wołowinę po cygańsku z piekarnika?

1. Wołowinę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić w poprzek włókien na plastry o grubości 1,5 - 2 cm.
2. Wymieszać ze sobą kminek, kolendrę, paprykę słodką, majeranek, pieprz i sól. Jeśli lubimy ostrzejsze smaki, to można dodać nieco papryki ostrej.
3. Mieszanką z przypraw natrzeć z obu stron każdy plaster i odstawić na około 40 minut. Po tym czasie mięso obtoczyć w mące i obsmażyć.
4. Cebule obrać, pokroić w pióra i zeszklić na patelni z kilkoma łyżkami oleju.
5. Pieczarki oczyścić, pokroić w plastry o grubości 0,5 cm i obsmażyć.
6. Papryki oczyścić i pokroić w niezbyt drobną kostkę.
7. Ogórki pokroić w drobną kostkę.
8. Wszystkie składniki sosu do wołowiny dokładnie wymieszać.
9. Na dnie brytfanki do pieczenia rozłożyć połowę cebuli i pieczarek, a na nie poukładać plastry obsmażonego mięsa.
10. Mięso posmarować z wierzchu sosem i posypać połową ogórków i papryki.
11. Następnie położyć drugą część cebuli i pieczarek, a na to plastry mięsa.
12. Mięso posmarować sosem, posypać ogórkami kiszonymi i papryką.
13. Piec pod przykryciem w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez około 75 minut.
14. Podawać według uznania z ziemniakami, kaszą lub chrupiącym pieczywem.
    
    Zobacz również: wołowina po burgundzku.