Karkówka w marynacie musztardowo-miodowej

Mało skomplikowane przygotowanie i walory smakowe sprawiają, że karkówka często gości na moim stole. Takie danie może być na codzienny obiad lub na przyjęcie w większym gronie. Dobrze smakuje podana z kaszą gryczaną niepaloną lub z ziemniaczkami. 

Aby zadowolić moich mięsożerców i aby nie było monotonnie, upiekłam karkówkę tym razem w marynacie musztardowo-miodowej. I to był dobry pomysł, karkóweczka wyszła delikatna, soczysta i bardzo aromatyczna. 

Składniki:

• 1 - 1,2 kg karkówki wieprzowej
• 3 średnie cebule
• sól
• pieprz

Marynata musztardowo- miodowa:

• 1/2 szklanki musztardy (u mnie sarepska)
• 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka naturalnego miodu
• 3 ząbki czosnku

Przygotowanie karkówki w marynacie:

1. Karkówkę umyć, oczyścić z twardych chrząstek i żyłek, pokroić w 1 - 1,5 cm plastry.
2. Plastry krótko obsmażyć na mocno rozgrzanej patelni (prawie bez tłuszczu, tylko nasmarować patelnię przed pierwszym położeniem mięsa).
3. Na patelni po smażeniu mięsa, zeszklić na niewielkiej ilości oleju cebulę pokrojoną w pióra.
4. Do miseczki wlać olej, sok z cytryny, dodać miód i mieszać do rozpuszczenia się miodu, jeśli jest gęsty. Następnie dodać paprykę, musztardę, czosnek przeciśnięty przez praskę i majeranek, wszystko wymieszać, aby powstała jednolita marynata (forma niezbyt gęstej pasty).
5. Obsmażone plastry karkówki oprószamy delikatnie z obu stron świeżo mielonym pieprzem i solą. Mięso wkładać do brytfanki lub żaroodpornego naczynia, każdy plaster posmarować z obu stron marynatą i ułożyć na nim po łyżce zeszklonej cebuli.
6. Tak przyprawione mięso przykryć i odstawić na co najmniej 2 godziny, aby mięso przeszło marynatą.
7. Piec pod przykryciem w nagrzanym do 190 stopni C piekarniku 30 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C i jeszcze 25 minut. Jakieś 7 minut przed końcem pieczenia zdjąć pokrywkę i pozwolić by mięso się zarumieniło. Po upieczeniu przykryć i odczekać z 5 minut, aby mięso odpoczęło (doszło).
   Zachęcam do przygotowania karkówki również z innych moich przepisów znajdujących się na stronie "Dania obiadowe".

Zobacz również: karkówka z pieczarkami i cebulą.