Praliny czekoladowo-migdałowe

Aksamitne praliny czekoladowo-migdałowe, to zdrowe domowe słodycze, bez zbędnych dodatków poprawiających smak i wygląd. Praliny są delikatne, nie za słodkie, z chrupiącymi migdałami i uzupełniającą całość gorzką czekoladą. Idealny deser do kawy.

Co do wyglądu, to można jeszcze szczegóły dopracować, ale ja nie jestem zbyt cierpliwa i jak widać, nie przyłożyłam się, ale za smak gwarantuję.

Składniki:

(na około 25 sztuk)

• 200 g serka mascarpone
• 150 g gorzkiej czekolady z co najmniej 60% zawartością kakao 
• 50 g płatków migdałowych
• 100 g całych migdałów
• 100 g herbatników czekoladowych (u mnie Bonitki ze znanej sieci) 
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka alkoholu
  dodatkowo:
• 100 g gorzkiej czekolady z co najmniej 40% zawartością kakao
• 2 łyżki masła

Jak zrobić praliny czekoladowo-migdałowe?

1. W blenderze rozdrobnić całe migdały i wysypać na talerzyk, następnie tak samo zrobić z herbatnikami.
2. Czekoladę rozpuścić poprzez włożenie jej do miski i podgrzanie na garnku z wrzącą wodą.
3. Do miski blendera włożyć serek mascarpone i rozpuszczoną wystudzoną czekoladę, zmiksować.
4. Następnie dodać ekstrakt, alkohol, rozdrobnione migdały  i herbatniki, wszystko dokładnie wymieszać. Pod koniec wsypać pokruszone płatki migdałowe i delikatnie połączyć z powstałą masą. Masa powinna być bardzo gęsta, choć nieco klejąca. Wstawić na około godzinę do lodówki.
5. Po wyjęciu z lodówki łyżeczką formować małe praliny i wykładać na deskę wyłożoną papierem do pieczenia lub do silikonowej formy, zachowując małe odstępy.
6. Uformowane praliny wstawić na godzinę do zamrażarki.
7. Czekoladę i masło rozpuścić w misce na garnku z wrzącą wodą, do całkowitego połączenia się składników.
8. Wyjęte z zamrażarki praliny polewać lub zanurzać w rozpuszczonej letniej czekoladzie. Czekolada na pralinach szybko zastyga i praktycznie natychmiast można delektować się ich smakiem.
9. Przechowywać w lodówce.

 Zobacz również:

Praliny daktylowo-kokosowe