2016-07-11

Soczyste kotlety mielone

Kotlety mielone to najczęściej przygotowywane danie w wielu domach. Zrobienie dobrego, soczystego mielonego może nie być takie proste, szczególnie dla osób dopiero rozpoczynających swoją przygodę w kuchni.

Kotlet z mięsa mielonego

Jak zrobić soczysty kotlet mielony?

Numerem jeden jest zaopatrzenie się w dobrej jakości mięso mielone, najlepiej kupić mięso w kawałku np. niezbyt tłustą łopatkę lub karkówkę wieprzową i poprosić o zmielenie w sklepie lub zrobić to samemu w domu. Dobrze jest do mięsa wieprzowego dodać 1/3 część mięsa wołowego, chociaż i z samego wieprzowego wychodzą również smaczne mielone.
W standardowych mielonych musi być czosnek, cebula, majeranek, pieprz, sól, bułka tarta lub zwykła pszenna bułeczka, mleko i obowiązkowo łyżka śmietany. Moje mielone w swoim składzie mają jeszcze świeży koperek, co nadaje im fajnego smaku i aromatu. Do panierowania użyłam mąki pszennej pełnoziarnistej, która mniej się przypala i nie chłonie tak bardzo tłuszczu w czasie smażenia.
Wieprzowy kotlet mielony

Składniki:

(na około 10 średnich kotletów)
  • 1 kg mielonej niezbyt tłustej łopatki wieprzowej (można dodać 1/3 część mielonej wołowiny)
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki bułki tartej lub 1 bułeczka pszenna
  • około 1/2 szklanki mleka
  • 1 łyżka śmietany
  • 2 łyżki majeranku
  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka mielonego pieprzu naturalnego
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
  • 3 gałązki świeżego kopru (opcjonalnie)

Dodatkowo:

  • mąka pszenna pełnoziarnista do panierowania kotletów (1 szklanka)

Przygotowanie:

  1. Bułkę tartą namoczyć w mleku, jeśli mamy całą bułeczkę to uprzednio rozdrobnić, odstawić na 5 - 10 minut. Mleka dodać tyle, aby bułka była solidnie rozmoczona.
  2. Cebulę obrać, drobno posiekać i delikatnie obsmażyć, najlepiej na maśle klarowanym.
  3. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
  4. Koperek drobno posiekać.
  5. Wszystkie składniki dodać do mięsa mielonego i dokładnie wyrabiać ręką, aż masa będzie jednolita, a zrobiony kotlet będzie trzymał formę. Jeśli podczas wyrabiania mięso będzie zbyt zwarte, należy podlać je odrobiną mleka lub wody.
  6. Z masy mięsnej formujemy średniej wielkości, płaskie kotlety i obtaczamy je w mące pszennej pełnoziarnistej.
  7. Smażymy je na rozgrzanym tłuszczu do czasu delikatnego zbrązowienia i usmażenia się (sprawdzić wnętrze jednego kotleta). Gdyby nie były usmażone, to patelnię przykryć pokrywką i na minimalnym grzaniu potrzymać je jeszcze około minuty.
  8. Kotlety z patelni zdejmować łopatką, nie nakłuwać widelcem, gdyż wypłyną soki i kotlet może być mniej soczysty.

    Zobacz również: kotlet z indyka z pieczarkami.

13 komentarzy:

  1. Wspaniałe, takie kotlety robił mój tata, mniam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję :) Miło mi, że przywołałam wspomnienia :)

      Usuń
  2. Pyszne, z tym nakluwaniem to racja ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, to dotyczy prawie wszystkich mięs pieczonych lub smażonych :)

      Usuń
  3. Robię kotlety dokładnie tak samo! :) A myślałam, że tylko ja dodaję koperek do mięsa :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To miło, ja bardzo lubię smak koperku w połączeniu z mięsem :)

      Usuń
  4. Cudownie soczyste. Dodalam łyżeczkę musztardy francuskiej.Juz lepsze nie mogly wyjsc. Pozdrawiam 👍😍

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję :) Miło, że kotlety przypadły do gustu. Musztarda na pewno dodała smaku. Pozdrawiam :)

      Usuń
  5. Żeby kotlety mielone naprawdę były soczyste w środku należy je tylko obsmażyć krótko na patelni a następnie wsadzić na 5 min.do nagrzanego piekarnika. Nie będą tłuste ani przypalone.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zgadzam się, z piekarnika kotlety są bardzo smaczne i często takie robię :) Przygotowuję również kotlety tradycyjnie smażone, chociaż wiadomo, że są one bardziej tłuste i trudniejsze do strawienia. Ani jednych, ani drugich nie wolno zbyt długo piec, ani smażyć, bo będą suche.

      Usuń
  6. Chciałam tylko powiedzieć, że takie kotlety są przepychota!

    OdpowiedzUsuń

Serdecznie dziękuję za odwiedziny 😊 Jest mi bardzo miło, że mój blog Ciebie zainteresował. Ucieszy mnie również Twój komentarz i polubienie mego profilu Facebook, Twitter lub Instagram.
Uwaga! Komentarze, które w treści zawierają linki do stron poza tym blogiem, są traktowane jako spam i usuwane 😑

Drukuj

strzałka do góry