Soczyste kotlety mielone

/ 15

Kotlety mielone to najczęściej przygotowywane danie w wielu domach. Zrobienie dobrego, soczystego mielonego może nie być takie proste, szczególnie dla osób dopiero rozpoczynających swoją przygodę w kuchni.

Kotlet z mięsa mielonego

Jak zrobić soczysty kotlet mielony?

Numerem jeden jest zaopatrzenie się w dobrej jakości mięso mielone, najlepiej kupić mięso w kawałku np. niezbyt tłustą łopatkę lub karkówkę wieprzową i poprosić o zmielenie w sklepie lub zrobić to samemu w domu. Dobrze jest do mięsa wieprzowego dodać 1/3 część mięsa wołowego, chociaż i z samego wieprzowego wychodzą również smaczne mielone.
W standardowych mielonych musi być czosnek, cebula, majeranek, pieprz, sól, bułka tarta lub zwykła pszenna bułeczka, mleko i obowiązkowo łyżka śmietany. Moje mielone w swoim składzie mają jeszcze świeży koperek, co nadaje im fajnego smaku i aromatu. Do panierowania użyłam mąki pszennej pełnoziarnistej, która mniej się przypala i nie chłonie tak bardzo tłuszczu w czasie smażenia.
Wieprzowy kotlet mielony

Składniki:

(na około 10 średnich kotletów)
  • 1 kg mielonej niezbyt tłustej łopatki wieprzowej (można dodać 1/3 część mielonej wołowiny)
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki bułki tartej lub 1 bułeczka pszenna
  • około 1/2 szklanki mleka
  • 1 łyżka śmietany
  • 2 łyżki majeranku
  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka mielonego pieprzu naturalnego
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
  • 3 gałązki świeżego kopru (opcjonalnie)

Dodatkowo:

  • mąka pszenna pełnoziarnista do panierowania kotletów (1 szklanka)

Przygotowanie:

  1. Bułkę tartą namoczyć w mleku, jeśli mamy całą bułeczkę to uprzednio rozdrobnić, odstawić na 5 - 10 minut. Mleka dodać tyle, aby bułka była solidnie rozmoczona.
  2. Cebulę obrać, drobno posiekać i delikatnie obsmażyć, najlepiej na maśle klarowanym.
  3. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
  4. Koperek drobno posiekać.
  5. Wszystkie składniki dodać do mięsa mielonego i dokładnie wyrabiać ręką, aż masa będzie jednolita, a zrobiony kotlet będzie trzymał formę. Jeśli podczas wyrabiania mięso będzie zbyt zwarte, należy podlać je odrobiną mleka lub wody.
  6. Z masy mięsnej formujemy średniej wielkości, płaskie kotlety i obtaczamy je w mące pszennej pełnoziarnistej.
  7. Smażymy je na rozgrzanym tłuszczu do czasu delikatnego zbrązowienia i usmażenia się (sprawdzić wnętrze jednego kotleta). Gdyby nie były usmażone, to patelnię przykryć pokrywką i na minimalnym grzaniu potrzymać je jeszcze około minuty.
  8. Kotlety z patelni zdejmować łopatką, nie nakłuwać widelcem, gdyż wypłyną soki i kotlet może być mniej soczysty.

    Zobacz również: kotlet z indyka z pieczarkami.

Komentarze

  1. Wspaniałe, takie kotlety robił mój tata, mniam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję :) Miło mi, że przywołałam wspomnienia :)

      Usuń
  2. Pyszne, z tym nakluwaniem to racja ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, to dotyczy prawie wszystkich mięs pieczonych lub smażonych :)

      Usuń
  3. Robię kotlety dokładnie tak samo! :) A myślałam, że tylko ja dodaję koperek do mięsa :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To miło, ja bardzo lubię smak koperku w połączeniu z mięsem :)

      Usuń
  4. Cudownie soczyste. Dodalam łyżeczkę musztardy francuskiej.Juz lepsze nie mogly wyjsc. Pozdrawiam 👍😍

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję :) Miło, że kotlety przypadły do gustu. Musztarda na pewno dodała smaku. Pozdrawiam :)

      Usuń
  5. Żeby kotlety mielone naprawdę były soczyste w środku należy je tylko obsmażyć krótko na patelni a następnie wsadzić na 5 min.do nagrzanego piekarnika. Nie będą tłuste ani przypalone.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zgadzam się, z piekarnika kotlety są bardzo smaczne i często takie robię :) Przygotowuję również kotlety tradycyjnie smażone, chociaż wiadomo, że są one bardziej tłuste i trudniejsze do strawienia. Ani jednych, ani drugich nie wolno zbyt długo piec, ani smażyć, bo będą suche.

      Usuń
  6. Chciałam tylko powiedzieć, że takie kotlety są przepychota!

    OdpowiedzUsuń
  7. na poł kilo miesa łyżka kucharka, jedna bułka, jedno jajo pieprz i czosnek obsmazyc na rumiano odwrocic zmniejszyc grzanie i nakryc pokryka 10 min i idealne

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Z tym ze kucharek to go**o a tu dodajesz poprostu przyprawy a nie sama chemie

      Usuń

Prześlij komentarz

Serdecznie dziękuję za odwiedziny 😊 Jest mi bardzo miło, że mój blog Ciebie zainteresował. Ucieszy mnie również Twój komentarz i polubienie mego profilu Facebook, Twitter lub Instagram.
Uwaga! Komentarze, które w treści zawierają linki do stron poza tym blogiem, są traktowane jako spam i usuwane 😑

FORMULARZ KONTAKTOWY

Nazwa

E-mail *

Wiadomość *

Kuchcik gotuje — przepisy na pyszne ciasta i zdrowe obiady

Blog kulinarny, na którym znajdziesz przepisy na proste, mniej i bardziej pracochłonne, smaczne i zdrowe dania, kuchnia domowa w nieco lżejszej odsłonie oraz smaki świata w moim wydaniu. Znajdziesz tu tylko sprawdzone przepisy, które zostały wypróbowane i zaakceptowane przez domowników i gości.

Przepisy

Przepisy kulinarne na pyszne pieczone ciasta np. seromakowiec, czy moja ulubiona malinowa chmurka, ale i łatwe do zrobienia ciasta bez pieczenia np.ciasto z jabłkami lub sernik bez pieczenia.

Domowe wypieki zazwyczaj są o umiarkowanej słodyczy, na co zwracam uwagę w opisie przepisu. Na stronie znajdziesz pomysły na śniadanie - naleśniki, na obiad - gulasz, a na kolację - pasta jajeczna. Z moich przepisów przygotujesz zdrowe surówki i sałatki, potrawy z mięsa i ryb oraz proste pieczywo, zupy i przetwory.

Przepisy i ich przygotowanie staram się dokładnie opisywać, aby nawet mniej doświadczone w kuchni osoby mogły je wykonać. Część przepisów ma już dodaną szacunkową liczbę kalorii w 100 g dania, aby można było korzystać z nich, będąc nawet na diecie.

Gotowanie

Gotuję z produktów jak najmniej przetworzonych, aby dania były nie tylko smaczne, ale pożywne i zdrowe. Do przygotowania używam jak najwyższej jakości produktów, które nie zawierają poprawiaczy smaku i wyglądu. Preferuję naturalne i sezonowe produkty, które dostępne są na rynku lokalnym. Do przyprawiania potraw używam świeżych lub suszonych ziół.

Gotowanie w domu jest dobrym sposobem na wyrobienie w sobie nawyku zwracania uwagi na to, co jemy i czym karmimy swoich bliskich. Dzięki przygotowywaniu posiłków w domu zwracamy większą uwagę na skład produktów, z których je robimy i zdrowiej się odżywiamy. Główną zaletą i chyba najważniejszą gotowania w domu jest to, że rzadziej sięgamy po niezdrowe dania gotowe typu fast food.

Potrawy doprawiam, jeśli chodzi o pikantność, słoność, czy słodycz zazwyczaj umiarkowanie. Każdy powinien doprawić potrawę według swoich upodobań.

Blog kulinarny

Blog kulinarny o kuchni i zdrowym gotowaniu jest również książką zawierającą najlepsze przepisy na dania, które lubią moi bliscy.

Wśród przepisów może zachwycić szybki deser, ale i bardziej wymagające ciasto drożdżowe, czy pyszna szarlotka.

Przepisy na dania obiadowe mają również dużo zwolenników, a szczególnie moje ulubione danie fasolka po bretońsku, a z dań mięsnych karkówka po cygańsku. Polecam również moje ulubione placki i sałatki, które często są wegetariańskie.

Zapraszam po przepis

Będzie mi bardzo miło, jeśli skorzystasz z moich przepisów i odwiedzisz mnie ponownie. Jestem pewna, że ze mną polubisz gotowanie, bo to jest łatwe i przyjemne. Ucieszy mnie również każdy komentarz, a szczególnie z konstruktywną podpowiedzią, co mogę poprawić.
Zakaz kopiowania i powielania treści i zdjęć bez zgody autora
Copyright © 2015- Kuchcik gotuje - przepisy na pyszne ciasta i zdrowe obiady