Pesto z pietruszki

Zdrowe i bardzo smaczne pesto z pietruszki to wspaniały dodatek do makaronu, który łatwo przygotujemy na obiad. Można nim również nacierać ryby lub kurczaka przed pieczeniem, aby były aromatyczne i soczyste. Przepis na zdrowe pesto z pietruszki.

Wcześniej byłam zakochana w wersji włoskiego pesto z bazylii, ale od czasu, gdy spróbowałam pesto z pietruszki, zdecydowanie wolę pesto z polskiej pietruszki z dodatkiem pistacji. Świeża natka pietruszki zawiera bardzo dużo witamin (C, A, B) i minerałów (potas, magnez, wapń, fosfor, żelazo), które są nam niezbędne i korzystnie wpływają na nasz organizm.

Oprócz walorów zdrowotnych natka pietruszki znajdująca się w pesto, neutralizuje również nieprzyjemny zapach z ust. Dlatego pomimo dodanego do pesto z pietruszki czosnku po jego zjedzeniu, nie musimy obawiać się kontaktu z innymi osobami, gdyż czosnek czujemy tylko w czasie jedzenia. Fakt ten jest niewątpliwie na plus dla pesto z pietruszki, gdyż po zjedzeniu pesto z bazylii smak czosnku długo pozostaje w naszych ustach.  

Przepis na presto z pietruszki:

(na 3 porcje makaronu)

• duża wiązka natki pietruszki (te małe ze sklepu 2 - 3)
• 3 ząbki czosnku 
• 3 - 4 łyżki oliwy z oliwek 
• 1 łyżka soku z limonki 
• pieprz i sól do smaku 
• 15 - 20 sztuk pistacji  

Dodatkowo: 

• 50 - 100 g parmezanu lub innego długodojrzewającego twardego sera np. jantar (do makaronu) 

Jak zrobić pesto z pietruszki? 

1. Natkę pietruszki umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na mniejsze części, następnie włożyć do misy blendera, dodać oliwę, obrany czosnek i sok z limonki. 
2. Rozdrabniać nożykami blendera, aż łodygi pietruszki i czosnek będą drobno posiekane, pod koniec dodać wyłuskane i lekko pokrojone pistacje. 
3. Gdy wszystkie składniki będą rozdrobnione, doprawić do smaku pieprzem i solą. Pesto nie musi mieć gładkiej konsystencji, osobiście podczas jedzenia wolę wyczuwać drobne kawałeczki pistacji. Dopilnować, aby łodygi pietruszki były dobrze posiekane. 
4. Pesto z pietruszki wspaniale smakuje dodane do ugotowanego al'dente makaronu. Ugotowany i odcedzony gorący jeszcze makaron wymieszać z tartym na drobnych oczkach tarki serem, po czym połączyć z pesto. 
5. Po wyłożeniu na talerze posypać odrobiną sera i możemy się już zajadać pysznym obiadem.
   
   Zobacz również: pesto z awokado.