Ciasto karpatka

Karpatka to łatwe do wykonania i bardzo smaczne ciasto z kremem, które wszystkim smakuje. Proste połączenie składników w parzonym cieście, które podczas pieczenia przybiera ciekawy kształt. Przełożone kremem po schłodzeniu zachowuje kształt i dobrze się kroi.

Karpatka obecnie jest nieco zapomnianym ciastem, chociaż zupełnie niesłusznie. Podana na deser bardzo szybko znika z talerza, co świadczy, że jest pyszna. Dawniej częściej sama ją robiłam i wiem od znajomych, że oni również. Może teraz jest zbyt wiele możliwości i różnych innych bardziej wymyślnych ciast i deserów, a kiedyś było prościej, ale niemniej smacznie.

Jeśli nigdy jeszcze nie robiliście karpatki, to bardzo polecam. Pracy nie za dużo, proste wykonanie, a i cena składników przystępna.

Składniki:

(forma 23 cm x 33 cm x 7 cm)

• 1 szklanka wody
• 70 g masła lub margaryny
• 50 g smalcu
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 jajek

Krem do karpatki:
(składniki w temperaturze pokojowej)

• 500 ml mleka
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki cukru z wanilią
• 2 żółtka
• 3 łyżeczki mąki pszennej
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 200 g masła

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania
  Do odmierzania używam: szklanka - 250 ml, łyżka - 15 ml, łyżeczka - 5 ml.

Jak zrobić karpatkę?

1. Zagotować wodę z masłem i smalcem, następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Gotować rozcierając drewnianą łyżką na małej mocy palnika około 3 do 5 minut. Masę wystudzić, choć może być także lekko ciepła.
2. Ucierając masę dodawać po jednym jajku. Masę podzielić na 2 części.
3. Każdą z części rozsmarować łyżką cienko w formie wyłożonej papierem do pieczenia i upiec oddzielnie. Piec w piekarniku bez termoobiegu nagrzanym (góra-dół) do 190 stopni C przez 20 - 25 minut. W czasie pieczenia nie otwierać piekarnika.
4. Po wystudzeniu przełożyć kremem i wstawić na 3 godziny do schłodzenia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Krem:

1. Żółtka roztrzepać z mąką, mlekiem, sokiem z cytryny i cukrem. 
2. Ciągle mieszając stopniowo doprowadzić do wrzenia i gotować, aż masa będzie jednolita i gęsta, jak budyń. Jeśli budyń będzie miał grudki, można przetrzeć go przez sitko lub rozbić blenderem. Masę budyniową wystudzić.
3. Masło zmiksować na puszysty krem i pod koniec miksowania dodawać stopniowo po łyżce wystudzony budyń.
4. Krem miksować do połączenia się składników i uzyskania jednolitej konsystencji.
   
   Zobacz również: ciasto z kremem krówkowym.