Sernik truskawkowy bez pieczenia

Sernik truskawkowy bez pieczenia to kremowy deser o wyraźnym smaku truskawek, który na pewno sprawi przyjemność ukochanej osobie. Łatwe i mało pracochłonne przygotowanie powinno zachęcić do jego wykonania. 

Zimą często mam ochotę na letnie smaki, niestety, w tym okresie świeże truskawki są drogie i nie tak smaczne i aromatyczne, jak latem. Świetnym rozwiązaniem jest wykorzystanie mrożonych truskawek, które po rozmrożeniu nie wyglądają może zbyt apetycznie, ale ich smak jest zachowany i doskonale sprawdzą się w serniku.

Sernik truskawkowy bez pieczenia jest o umiarkowanej słodyczy, po jego zjedzeniu czujemy się lekko i z pewnością sięgniemy po następny kawałek. Latem do tego sernika wykorzystuję świeże truskawki, którymi również dekoruję wierzch ciasta. U mnie proporcje składników są na dużą formę, wykonując deser z połowy składników, otrzymamy mniejszą porcję sernika na zimno. 

Składniki:

(forma 23 cm x 33 cm x 7 cm)

• 1 kg sera białego twarogowego mielonego
• 900 g truskawek mrożonych
• 100 ml śmietany 30%
• 6 - 7 łyżek cukru 
• 1/2 szklanki cukru pudru (ilość dostosować do stopnia kwaśności sera)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 galaretki truskawkowe

Bita śmietana:

• 400 ml śmietany 30% (schłodzić)
• 1/2 szklanki cukru pudru
• laska wanilii
• 1 łyżka żelatyny w proszku (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• 1 galaretka truskawkowa
• 150 g herbatników
  Odmierzałam: szklanka - 250 ml, łyżka - 15 ml.

Jak przygotować sernik z truskawkami bez pieczenia?

1. Rozmrożone truskawki zagotować z cukrem i sokiem z cytryny. Gotować do czasu, aż będą miały jednolity kolor i nie będzie widocznych surowych truskawek.
2. Po ugotowaniu truskawki zdjąć z palnika, wsypać do nich galaretki i mieszać do całkowitego  ich rozpuszczenia (nie gotować). Masę wystudzić, ale pilnować, aby nie stężała.
3. Śmietanę ubić z cukrem pudrem, następnie miksować dodając po łyżce ser, a pod koniec stopniowo dodawać wystudzoną, ale jeszcze płynną masę truskawkową z rozmieszanymi galaretkami.
4. Masę serową powoli wylać do formy wyłożonej herbatnikami i wstawić na 20 minut do lodówki.
5. Na częściowo zastygnięty ser z truskawkami wyłożyć ubitą śmietanę i udekorować kawałkami stężałej galaretki.
6. Sernik wstawić do lodówki na co najmniej 5 godzin, aby całkowicie zastygł.

Bita śmietana:

1. Śmietanę ubić na sztywną pianę, pod koniec dodawać po łyżce cukier puder i ziarenka wanilii.
2. Ubita śmietana dłużej zachowała formę i dobrze będzie się kroić, jeśli dodamy do niej żelatyny.
3. Żelatynę namoczyć wcześniej w 3 łyżkach zimnej wody, gdy napęcznieje rozpuścić (nie gotować) i wystudzoną dodać stopniowo do śmietany pod koniec jej ubijania.

Galaretka:

1. Galaretkę rozpuścić w 300 ml gorącej wody, wystudzić i napełnić nią foremkę do robienia czekoladek lub wylać do płaskiego niezbyt dużego naczynia, aby po zastygnięciu można było ją pokroić. 
2. Galaretkę wstawić do lodówki, aby całkowicie stężała.
   
   Zobacz również: Sernik na zimno z truskawkami.