Szakszuka, czyli jajka z pomidorami

Szakszuka, czyli jajka z pomidorami to smaczne i łatwe do zrobienia danie na weekendowe śniadanie lub szybki lekko strawny obiad.  Prosto i smacznie, a do tego może je zrobić każdy bez trudu, nawet mało znający się na gotowaniu.

Przepis na szakszukę w każdym domu może być nieco inny, ale podstawowe składniki, które się nie zmieniają to pomidory, jajka i cebula. U mnie szakszuka tym razem została wzbogacona o paprykę. Szakszuka będzie jeszcze bardziej treściwa, gdy dodamy podsmażoną kiełbasę i przyprawimy ostrą papryką.

W sezonie szakszukę najlepiej robić ze świeżych pomidorów, a poza nim świetnie sprawdzą się te z puszki lub słoika. O tej porze roku pomidory są najsmaczniejsze i szakszuka bardzo często gości na moim stole.

Ilość porcji: 2 - 3
Czas przygotowania: 30 minut

Składniki do zrobienia szakszuki:

• 6 - 8 dojrzałych pomidorów
• 1 duża czerwona papryka
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 6 - 7 jajek
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• natka pietruszki do posypania
• pieprz i sól do smaku
• szczypta cukru
• 1 łyżeczka kuminu (opcjonalnie)
• 5 łyżek oleju lub oliwy do smażenia 

Jak zrobić szakszukę?

1. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć z nich skórkę i pokroić w kostkę.
2. Cebulę i czosnek obrać, cebulę pokroić w kostkę, a czosnek przecisnąć przez praskę.
3. Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić w kostkę.
4. Na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć cebulę aż będzie miękka, dodać paprykę, czosnek i przyprawy.
5. Smażyć kilka minut ciągle mieszając, aby czosnek się nie przypalił.
6. Dodać pomidory odciśnięte z soku, cukier i koncentrat, dusić około 8 - 10 minut, aż sos będzie dość gęsty.
7. Zmniejszyć moc palnika, w pomidorach zrobić małe dołki i wbić w nie jajka, posolić.
8. Przykryć patelnię pokrywką i smażyć na niezbyt dużym ogniu około 3 do 5 minut, aż białko będzie ścięte, a żółtko będzie miało postać kremu lub tak jak kto lubi.
9. Na koniec posypać posiekaną natką pietruszki.
10. Szakszuka najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem.