Karkówka w młodej kapuście

Soczysta karkówka w młodej kapuście to bardzo treściwe, sycące i smaczne danie obiadowe. Karkówka w kapuście jest daniem jednogarnkowe, które łatwo przygotować i zdecydowanie możne to być obiad na kilka dni, gdyż podgrzana również dobrze smakuje.

Bardzo lubię smak świeżej młodej kapusty duszonej z dodatkiem karkówki wieprzowej, gdyż nadaje ona mięsu soczystości i delikatnego kapuścianego smaku. Młoda kapusta jest bardzo delikatna i potrzebuje mniej czasu, aby ją ugotować, co sprawia, że chętnie po nią sięgam. Dużo smaku i aromatu tej potrawie nadaje również świeży koperek.

Składniki:

• 1 główka świeżej młodej kapusty
• 1 kg karkówki wieprzowej
• wiązka świeżego koperku
• 1 papryka czerwona
• 2 marchewki
• 2 ziemniaki
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżeczka cząbru
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• pieprz i sól do smaku
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka octu jabłkowego

Przygotowanie:

1. Karkówkę pokroić na niezbyt duże kawałki i obsmażyć partiami na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu. Po obsmażeniu mięso włożyć do garnka i zalać litrem gorącej wody, dodać liść laurowy, ziele angielskie i dusić pod przykryciem przez około 30 minut.
2. Ziemniaki i marchewkę obrać i drobno pokroić, dodać do mięsa.
3. Kapustę dość grubo poszatkować i dodać do mięsa, gdy będzie ono prawie miękkie. Dusić pod przykryciem około 15 minut, po czym dodać przyprawy i pokrojoną drobno paprykę.
4. Sprawdzić, jeśli mięso i papryka są ugotowane to dodać posiekany koperek, koncentrat pomidorowy, ocet jabłkowy, doprawić do smaku pieprzem i solą, zagotować.