Sałatka z kalafiora i brokuła

Zdrowa sałatka z kalafiora i brokuła to lekka przekąska lub dodatek do obiadu. Sałatka świetnie sprawdza się również, jako pyszne drugie śniadanie do zabrania do pracy lub szkoły. 

Przygotowanie sałatki nie jest bardzo pracochłonne, najwięcej czasu zajmuje studzenie kalafiora i brokuła po ugotowaniu. Oba warzywa są bardzo zdrowe i niskokaloryczne, dlatego często z nich korzystam. Tym razem smak sałatki wzbogaciłam porem i odżywczymi pestkami dyni, które zawierają w sobie bardzo dużo cynku. Dużo brokuła i kalafiora powinny mieć w swoim menu osoby dbające o linię i o zdrowe odżywianie.

Uwielbiam warzywa, a jesień jest najlepszym okresem na ich spożywanie, gdyż są one bardzo aromatyczne, jędrne i soczyste. W tym czasie nie są one jeszcze zbyt długo przechowywane w chłodni, która później zabiera im nieco smaku i aromatu. Każdy z Was na pewno zwrócił uwagę, że zimą niby w sklepach są świeże owoce i warzywa, ale już nie mają takiego smaku, jak te które jedliście tuż po jesiennych zbiorach.
Korzystacie ze zdrowych darów jesieni?

Ilość porcji: 3 - 4
Czas przygotowania: 30 minut

Składniki na sałatkę z kalafiora i brokuła:

• średni kalafior
• średni brokuł
• biała część pora
• 3 gałązki koperku
• 3 gałązki natki pietruszki
• 3 - 4 łyżki pestek dyni
• 3 - 4 łyżki jogurtu greckiego
• łyżka dobrego majonezu
• pieprz i sól do smaku

Jak zrobić sałatkę z kalafiora i brokuła?

1. Kalafiora umyć i podzielić na mniejsze kawałki, po czym włożyć do wrzącej wody z dodatkiem odrobiny soli i cukru i gotować nie dłużej niż 5 minut. Po ugotowaniu od razu wyjąć z wody i wystudzić, aby był lekko chrupiący.
2. Tak samo postąpić z brokułem.
3. Pora przekroić wzdłuż, posiekać w cienkie półplasterki i wymieszać z 0,5 łyżeczki soli, aby nieco zmiękł.
4. Wystudzonego kalafiora i brokuła podzielić na mniejsze części i wymieszać z posiekaną natką pietruszki i koperkiem. Następnie dodać pozostałe składniki, przyprawić do smaku pieprzem i solą i ponownie wymieszać.
5. Zamiast majonezu można dodać więcej jogurtu wymieszanego z łyżeczką dobrej oliwy extra virgin, wtedy sałatka będzie odrobinę lżejsza.
   
   Zobacz również: sałatka z kalafiora i ogórka.