Ciasto bez pieczenia z kajmakiem i kokosem

Ciasto bez pieczenia z kajmakiem i kokosem to deser, który jest o umiarkowanej słodyczy, szybko się przygotowuje i świetnie smakuje. Ciasto z masą krówkową po zastygnięciu dobrze się kroi i jest podzielne. Ciasto z kokosem jest sycące i nawet mały kawałeczek szybko zaspokaja chęć na słodycze. 

Ciasto bez pieczenia z kajmakiem pomimo dodanej masy krówkowej, która jest dość słodka, nie jest przesłodzone. Ciasto z masą krówkową wychodzi dość sycący, dlatego proponuję kroić go na niezbyt duże kawałki. Delikatniejsza masa kokosowa bardzo dobrze uzupełnia nieco cięższą masę z kajmaku i serka mascarpone. Przyjemny dodatek do kawy lub herbaty, a do tego łatwy do zrobienia.

Z podanych składników wychodzi duża forma ciasta bez pieczenia, można również zrobić z połowy składników w mniejszej foremce. Ciasto z kokosem zachowuje smak i świeżość nawet do tygodnia, na dłużej nigdy nie wystarczyło.

Liczba porcji: 20 porcji
Czas przygotowania: 30 minut
Czas chłodzenia: 5 godzin
Wartość kaloryczna: 100 g = 276 kcal
(w tym: Białko - 4 g, Tłuszcze - 18 g, Węglowodany - 24 g)
Kategoria: ciasto, deser
Dieta: wegetariańska
Forma: 23 cm x 33 cm x 7 cm

Składniki na ciasto z masą krówkową i kokosem bez pieczenia

Składniki na ciasto bez pieczenia z kajmakiem i kokosem:

Masa z kajmakiem:

• 460 g masy krówkowej (kajmak)
• 250 g serka mascarpone
• 300 ml śmietany 30% (schłodzić)
• 3 łyżeczki żelatyny w proszku

Masa kokosowa:

• 2 budynie śmietankowe bez cukru (razem 80 g)
• 400 ml mleczka kokosowego
• 350 ml mleka
• 1/2 szklanki cukru
• szklanka wiórków kokosowych

Polewa do ciasta:

• 150 g czekolady z zawartością co najmniej 45% kakao
• łyżeczka miodu naturalnego
• 70 ml śmietany 30%

Dodatkowo:

• 450 g herbatników kakaowych 
• 4 łyżki wiórków kokosowych (do dekoracji)
• migdały do dekoracji (opcjonalnie)

Do odmierzania używam: szklanka - 250 ml, łyżka - 15 ml, łyżeczka - 5 ml.

Jak zrobić ciasto bez pieczenia z kajmakiem i kokosem?

Masa kokosowa:

1. W zimnym mleku rozmieszać budynie.
2. Mleczko kokosowe zagotować z cukrem, gdy rozpuści się cukier dodać wiórki kokosowe. Mleczko kokosowe można zastąpić zwykłym mlekiem, ale smak będzie mniej kokosowy.
3. Mleczko zdjąć na chwilę z palnika i dokładnie wymieszać z rozmieszanym wcześniej budyniem. Gotować wszystko na minimalnej mocy palnika ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i będzie miała konsystencję gęstego budyniu.
4. Ugotowaną masę kokosową odstawić na około 5 minut, aby nieco przestygła.
5. Następnie jeszcze ciepłą masę rozsmarować na herbatnikach, którymi wcześniej wyłożyć dno formy i przykryć masę drugą warstwą herbatników.
6. Na czas przygotowywania masy z kajmakiem formę wstawić do lodówki.

Masa z kajmakiem:

1. Żelatynę zalać 4 łyżkami zimnej wody, aby napęczniała, po czym delikatnie podgrzewając rozpuścić (nie gotować).
2. Śmietanę ubić na sztywno pod koniec dodawać po łyżce serek mascarpone, a gdy serek będzie już wmieszany, powoli miksują dodawać masę kajmak. Na koniec w trakcie miksowania dodać cienką strużką wystudzoną żelatynę, miksować tylko do połączenia się składników.
3. Masę z kajmakiem wyłożyć na herbatnikach i przykryć ją kolejną warstwą herbatników. Wstawić na chwilę do lodówki.

Polewa:

1. Czekoladę rozdrobnić, dodać śmietanę, miód i rozpuścić w misce ustawionej na garnku z gotującą się wodą. Ciągle mieszać, aby powstała jednolita konsystencja.
2. Polewą polać ciasto i posypać wiórkami kokosowymi i drobno posiekanymi migdałami.
3. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 5 godzin.
   

Zobacz również: ciasto kokosowe bez pieczenia.